tips|一口豆乳香，永不过时的豆乳盒子蛋糕蛋黄|低筋面粉|奶油奶酪

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豆乳系列的甜品真的是一直都不过时的爆红品。这一次我们就选择了经典的盒子蛋糕，让大家一口就能吃到浓郁的豆乳香哦～配方可做3个盒子蛋糕
By bakrs
用料

做法步骤

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1、先来制作【蛋糕体】。 1、将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别倒入无油无水的盆中。

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2、在蛋黄中依次加入牛奶、食用油、低筋面粉。 Tips：每加一样食材之后必须搅匀后才能加入下一样。

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3、蛋清用打蛋器打发至鱼眼状大气泡时加20g细砂糖，继续打发，等大气泡消失变为绵密小气泡时，将剩余20g细砂糖倒入继续打发，直至打蛋器拎起呈弯钩状。

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4、取四分之一的蛋白倒入蛋黄糊中轻轻翻拌至均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀，注意手势要轻，以免消泡。

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5、28寸金盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入金盘中，用刮板将蛋糕糊轻轻刮匀。烤箱预热170度，烤制30分钟表面微微焦黄即可出炉，出炉后晾凉待用。

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6、接下来制作【豆乳酱】。蛋黄中加入细砂糖充分搅匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉。

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7、将豆浆粉用60-80度左右的热水调开，千万不要用太烫的开水。

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8、将调匀的豆浆分四次倒入步骤1中充分搅匀。倒入小奶锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。

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9、关火不离火，倒入室温软化的奶油奶酪，用余温将奶油奶酪充分搅拌入豆乳中，搅拌均匀后晾凉待用。

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10、接下来【打发奶油】。将细砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器充分搅打至8-9分发。 Tips：这部分奶油千万不能打得太稀，不成型的奶油会影响整个蛋糕的样子以及口感，如果对打发淡奶油不是很有把握的同学可以多打一会，打发到完全不流动状态就行。

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【 tips|一口豆乳香，永不过时的豆乳盒子蛋糕】11、现在来【组装】。将蛋糕体根据组装盒子的大小用小刀刻出。

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12、组装的顺序是：蛋糕片——一层淡奶油——一层豆乳酱，重复一遍。 Tips：奶油和豆乳酱都别挤太厚，第二层蛋糕片铺上去的时候记得用手压一下，要不然整个盒子会太高，最后盖盖子的时候影响整体美观。

tips|一口豆乳香，永不过时的豆乳盒子蛋糕