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大米|铁路四大名鸡在此，不服来撕！( 三 )


上锅蒸几分钟再撕开 ， 鸡皮变得紧实有弹性 ， 肉质细腻入口微咸但是却透着浓香 ， 而且越嚼越油 ， 越嚼越香 ， 每一口都是享受 。 （编辑部普遍觉得熏鸡最好吃）
04丨道口烧鸡
道口烧鸡 69.8元
道口烧鸡来自于河南安阳滑县的道口镇 ， 这里素有烧鸡之乡的美誉 。
台台买到手的道口烧鸡 ， 至今还保留着油纸包裹、草绳制结的包装 。 拆开袋子就能闻到一股浓郁的油香 ， 黄亮亮的鸡皮好像再说：“快来吃我呀！”还没拍照就忍不住想吃了 。 （台台发现道口烧鸡的个头着实不小 ， 是四只鸡中个头最大的）
道口烧鸡制作的秘诀在于蜂蜜水和老汤 。 正宗的道口烧鸡要用清油炸鸡 ， 炸鸡前要涂抹蜂蜜水 ， 蜂蜜水的比例也很有讲究 ， 水占60% ， 蜜占40% 。 蜂蜜水可以使鸡的表皮保持酥嫩有韧劲 ， 同时还能拥有漂亮的金黄色 。
炸好的鸡放入陈年老汤中 ， 加入陈皮、豆蔻、砂仁、白芷等8种香料 ， 小火慢卤上4个小时才算完成 。
鸡肉经过炖煮 ， 成了漂亮的红黄色 ， 每一块肉都吸收了香料的味道 ， 形成一股异香 ， 这种独特的风味在别的烧鸡身上可看不到 。
撕下一块肉咬上一口 ， 鸡皮没有多余的油脂 ， 透光有韧劲 ， 鸡肉紧实弹牙 ， 咸香混着香料味在口中绽放 ， 台台甚至吃出了一点盐焗鸡的味道 。 （道口烧鸡的香料味出奇地重 ， 如果你不能接受香料味 ， 谨慎尝试哦~）
05丨上饶鸡腿
上饶鸡腿 38元
说起火车上的鸡 ， 台台的朋友骄傲地告诉我“北有德州扒鸡 ， 南有上饶鸡腿” 。 与“四大名鸡”一样 ， 江西的上饶鸡腿是只有在上饶站才能买到的铁路美食 。
上饶鸡腿的生产工艺极其复杂 ， 包括卤制、烘烤、入味、筛选等诸多环节 ， 通常完成制作需36小时以上 。
编辑部的小伙伴说 ， 上大学每次路过上饶站都会看到站台上有卖鸡腿 ， 一直不敢尝试 。 有一回实在是饿了 ， 就去站台买了一个吃 ， 撕开咬了一口 ， 瞬间眼睛都亮了 。 这鸡腿好吃得惊为天人（没夸张 ， 是原话） ， 鲜香入味有嚼劲 ， 咸辣适宜 ， 越吃越过瘾 ， 越吃越想吃 。
之后每次坐火车只要会路过上饶 ， 都会提前定好闹钟 ， 生怕自己不小心睡过去没买到上饶鸡腿 。
小时候 ， 火车的每一次停站 ， 都是一次见识异乡风物的机会 。
如今随着车站管理愈加规范 ， 方便食品的种类越来越多 ， 通过铁路而闻名的地方物产 ， 逐渐在我们的视野中消失 ， 可那些关于美味的记忆却永远都不会逝去 。
你喜欢在火车上吃什么？你最喜欢的铁路美食是什么？赶紧在评论区告诉台台吧！
文 | 阿团
图 | 钟珩
【大米|铁路四大名鸡在此，不服来撕！】部分图源：映画廊

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