新冠肺炎|疫情期间大热后，自热食品如何延续热度？
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自热食品品牌呈“井喷”之势
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自热食品品牌呈“井喷”之势
河南商报采访人员 马千惠 文/图
从去年到今年，受新冠肺炎疫情影响，自热食品迎来爆发。
而数据显示，自热食品自2007年诞生以来，一直不温不火。
随着疫情逐步得到控制，人们对自热食品的热情还会保持下去吗？自热食品是极端情况下消费者“无可奈何”的选择，还是餐企可以追逐的“下一个风口”？
餐饮业内，有的视其为盈利来源补充，有的视其为大趋势
微热点大数据研究院的相关数据显示，2007年，第一款自热食品在国内诞生，但未引起广泛关注。2015年，方便冒菜陆续出现，引发消费者关注与购买，该类商品开始在微商渠道流行。2017年，海底捞、大龙燚、小龙坎、德庄等餐饮品牌相继入局，自热食品开始被广泛关注。2018年至今，自热食品呈现了多元化的发展态势，米饭、面食、汤类陆续走进消费者视野。
当市场竞争进入白热化阶段，部分品牌开始出现“焦虑症”，试图通过多品类来保住曾经的市场优势。一时间，数百款自热食品纷纷涌现，呈现“井喷”之势。
2020年受疫情影响，餐饮行业暂停堂食，生存的压力倒逼餐饮企业转战新零售。当时，自热食品因为其方便性和丰富性被行业内视为风口。
王婆大虾推出“槐店王婆自热火锅”，其创始人海博视其为盈利来源的补充，“自热小火锅主要是针对出差、旅行等场景下的临时解决方案，消费者只是偶尔馋了会吃，不是生活必需品，所以新零售产品不是我们主要的盈利点，只是一个补充”。
米多面多联合双汇推出多种口味的自热米饭，米多面多创始人张春堂将这一合作视为餐饮行业未来的大趋势。20年前的餐饮行业属于增量市场，良性竞争下，各品牌在各自的领域内越深入越具有竞争优势，“聚焦”二字最被推崇。
如今，餐饮行业早已百花齐放并进入存量市场，尤其是在目前疫情防控常态化的格局下，餐饮行业必须为自己储备多个利润增长点。聚焦的时代已经过去，多元化的新生态更有助于加固行业护城河。
资本颇为看好，但消费者褒贬不一，销量如“过山车”
企查查数据显示，2017年至2021年，国内自热食品类企业的数量分别为182、204、252、303、328家，呈逐年稳步上涨的趋势（注：由于搜索关键词为“自热食品”，故部分新增产品线的餐饮企业和食品企业未计算在内）。
随着自热食品网络曝光率的增加，这一产品也受到了资本的青睐。
据企查查关于品牌融资历程的统计，自热食品品牌“莫小仙”于2020年上半年获得了数千万元的A轮融资。
而“自嗨锅”品牌更是在今年上半年宣布完成了C++轮融资，在3年的时间里先后完成了5轮融资，估值超过10亿美元。
2020年新冠肺炎疫情暴发后，自热食品的话题热度持续攀升，而被动接受自热食品的消费者，评价却褒贬不一。
一部分消费者认为，30元左右吃自热食品，远不如点个外卖来得划算。另一部分消费者认为，自热食品方便且口味丰富，省去了等外卖的时间。
消费者褒贬不一的评价，让自热食品的热度在生活秩序恢复正常后出现下滑。
河南商报采访人员从郑州某连锁品牌超市了解到，生活秩序恢复正常后，自热食品的销售量并不是很高，只有在疫情、汛情等突发事件发生时，此类产品的销量才会急剧增长。消费人群以20岁左右的年轻人为主，应对场景多为加班、出差、徒步、旅游以及疫情和汛情所导致的极端情况。
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