新冠肺炎|疫情期间大热后，自热食品如何延续热度？( 二 )
现在的短板，长远来看也是一种机会
在经历了“过山车”式的销量变化后，部分人对自热食品的发展产生了怀疑，认为该产品只能昙花一现，无法持续。
扶摇木运营咨询创始人岳远分析，突发事件下，自热食品会因为应急属性而销量猛增，不能用生活恢复正常后的下滑来否认整个行业。自热食品不是生活必需品，解决的是年轻人想吃点好的又懒得去做的“懒人经济”。
2020年新冠肺炎疫情暴发后，越来越多的餐饮人士加入自热食品等方便食品的队伍中。在他们看来，现在的自热食品确实存在一定的短板，但长远来看也是一种机会。
刘一泡品牌创始人刘杨认为，如果想长久发展，必须让产品吃起来没有工业化的味道，也就是让产品的还原度接近100%。同时，自热食品在发展的过程中，需要撕下消费者脑海中自热食品“不健康”的标签。
海博对于自热食品的思考则是关于销售层面，“餐饮人转战新零售是非常具有挑战性的，中小餐饮企业难以支撑新零售产品的纯网络推广成本。如果要走线下超市渠道，餐饮人的资源不如零售企业。我们一直在通过多种途径尝试将外卖、线下地推和互联网销售相结合，将堂食和外卖消费者转化为新零售产品粉丝的新模式。”
张春堂则认为，自热食品的发展有三个维度。第一个维度是消费者因为其方便性而购买，疫情触发了这一维度；第二个维度是“懒人经济”下很多年轻人因为方便、时尚而购买；第三个维度是消费者因为方便、好吃、量大、价优而购买，当这一维度达到后，自热食品将会迎来真正的爆发点。
【 新冠肺炎|疫情期间大热后，自热食品如何延续热度？】“未来的餐饮人必须找到将线上线下打通的经营方法，通过多元化的经营模式抢占更多的跨界领域，从而让餐饮零售化、零售餐饮化。”张春堂说。
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