糖炒栗子|杭州人的秋天，从山核桃和糖炒栗子开始！今天开炒的第一锅已秒空
杭州人的秋天 ， 从山核桃和糖炒栗子开始！今天开炒的第一锅已秒空
杭州人的秋天 ， 是从山核桃和糖炒栗子开始的 。
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一口鲜香的山核桃入口 ， 是这个时令超级熨帖的享受 。 不少吃货们都好奇 ， 今年的山核桃啥时候能吃上？
今天一早 ， 杭州拱墅区夹城巷周记炒货店传来阵阵香气 ， 熟悉的山核桃味道回来了 。
几位炒工师傅 ， 拿着铲子不停翻炒 ， 每一次炒动 ， 阵阵香气飘出 。 刚炒出锅的山核桃躺在筛子上散热 ， 很是诱人 。
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“山核桃第一锅出锅了！”
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老板周明热情地招呼着 。 不少食客早早赶来 ， 第一锅出锅的山核桃很快就售完了 。
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【糖炒栗子|杭州人的秋天，从山核桃和糖炒栗子开始！今天开炒的第一锅已秒空】这是杭州城第一锅开炒的山核桃 。 店主周明告诉采访人员 ， 今年的山核桃成熟期早 ， 开炒比以往提前了三天左右 ， 第一批毛四千斤的山核桃是昨天刚从临安运来的 。
临安山核桃一般是会在白露节气统一开杆 ， 而周明店里这批山核桃是他从定点农户手里收来的最早成熟的一批 。
“你看我手上这个口子 ， 就是昨天用耙子铺晒核桃的时候划开的” ， 这两天一直忙着晒核桃 ， 周明脸色有些疲惫 ， 眼睛里还有明显的红血丝 ， 却盖不住丰收的喜悦 。
周明用剪子剥开一颗晾在筛子上散热的山核桃 ， 新鲜出炉的山核桃个头大 ， 颗粒饱满 ， “陈货的核桃衣是黑色的 ， 你看新鲜的都是红色的 ， 好吃” 。
周明告诉采访人员 ， 今年是小年 ， 山核桃产量比较低 ， 比以往减产了不少 ， 收购价一斤贵了十块 ， 但大籽的数量比较多 。 “以往一万斤里面有五百到八百斤大籽 ， 今年有一千斤左右 ， 咱杭州人都喜欢吃大籽 。 ”
早上九点多 ， 第一锅山核桃已经卖完了 ， “很多都是老客预定的 ， 包括快递晚上都要发很多” ， 周明忙着将热腾腾的山核桃装瓶打包 ， 脸上笑意满满 。
一位老阿姨特地从城南赶过来 ， 订了十几斤的山核桃 ， “今天一早就赶过来买了 ， 家里吃了好几年的 ， 还是这家咸度口味最好 。 ”
今年暑假 ， 店里也发生了一些变化 ， 武林路新开的分店需要装修 ， 分店铺面更大 ， 由周明的女儿女婿经营 ， “店歇人不歇” 。
周明告诉采访人员 ， 现在他的微信好友五千个人都已经加满了 。 经营周记炒货店三十四年 ， 他相信只要品质好 ， 有诚意 ， 生意就不会差 ， “顾客们自己来品尝 ， 就会知道了 。
每年坚持送老人糖炒栗子 ， 今年要送8万斤
说起周记炒货店 ， 不少人啧啧称赞的是每年都坚持送老人糖炒栗子 。
“今年送8万斤！”
今年这份甜蜜约定继续 ， 而且数量又增加了 。
“光栗子券刻章就刻了半个月 ， 今年送的范围包括4个街道20个社区 ， 今年送的比去年多 ， 有些社区看到报道说我们店里送糖炒栗子给老人 ， 也来给我们说 ， 我们也没拒绝 。 ”
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