发面|烙饼时别再用死面和发面了，放凉也不硬，松软可口还分层！
烙饼时别再用死面和发面了，放凉也不硬，松软可口还分层
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做面类好像很难，但其实一点也不简单，面类的种类很多，有像馒头一样柔软的味道，还有像油条一样脆的味道，烧饼的味道有很多种，但是烧饼的做法是一样的。
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烤年糕的时候，用「死面」吗？还是用「小麦粉」？老师：全部都不一样，这样做对了很多人自己在家试着做了年糕，但是大部分都以失败告终，他们当中也有使用“死面”烤年糕的人。
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据师傅说，年糕的制作是烤饼的关键点，烤好后放入任何馅儿都很香，但是“死面”和“发面”并不是制作煎饼的正确方法，而是死面做的年糕口感很硬，面做的年糕太软了，这样做才是正确的开饼方法，做的年糕很松软，很有嚼劲，所以把一半的面用热水加热，用水做一半的面，我来看看具体的做法。
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【自家烧饼的最好做法】【食材明细】：面粉、砂糖、食盐、热水、水【做法和步骤】：第一步，取小麦粉分为两个部分，分开后，将干净的碗放入两个，将热水适量倒入，一边倒入，一边搅拌，混合在面条里，在另一个碗里加入适量的水，一边同样地加入一边搅拌，做面的时候水量最好是小麦粉的2倍左右。
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第二步是把用冷水做的碗里放进用热水加热的面，用筷子充分搅拌后，洗净水晾干，开始揉面，揉好后不用面，盖上盖子稍微安静一点，请等待面粉内部的反应，时间是20分钟。
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第三步，时间到了，取出面团，撒上粉揉搓，就可以分成小药，各自用棒子做面包，擀面粉的时候，要把面擀好几次再折。
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所以，做煎饼的时候，用「死面」还是「小麦粉」？制作年糕的老手说“全部都不一样”，如上所述是正确的方法，一半的蒸面把水和面对半，然后混合成面包，煎饼更软，凉了也不硬，很软很好吃。
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