【编者按】 液态市集是一个扎根于中国传统市集研究的项目 。 怀着对乡土的兴趣和好奇心 ， 一群新时代的乡土研究员扎根云南 ， 以跨学科的研究方式 ， 为乡愁和变迁画像 ， 从市集出发 ， 关照自己 ， 理解他人 。 澎湃新闻与液态市集合作 ， 定期发布调研阶段性成果 ， 邀请读者与我们一起看见乡土 ， 记录乡土 ， 理解乡土 。
在神奇的沙坝连续吃了一个月 ， 从肉档到饭馆儿 ， 从生猪嘴到猪脸 ， 从最好的酸肉到全生的猪肝 。 好吃好喝好买 ， 生活居然能妩媚成这样 。 也不知道是人类发明了市集 ， 还是市集重新发现了人类 。