炸锅|新奥尔良炸鸡腌料|鸡翅|鸡腿|炸鸡|调味料

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今天来做个奥尔良炸鸡，因为某人想吃口感脆脆的鸡翅鸡腿。这道菜我没有用太多调味料，香料配比减少了一点，口味不会太重，而且我用的是空气炸锅，中间没加一滴油，但炸出来的鸡翅鸡腿也保留了酥脆的口感。不会很难，需要提前准备新奥尔良的腌料和面包糠，其余的调味料应该都好买。需要注意的地方在于：1. 新奥尔良腌料和水的比例为1:1；2. 鸡翅鸡腿表面要划几刀，帮助入味；3. 腌制时间至少4个小时，隔夜最好；4. 如果没有空气炸锅，用烤箱也可以。
By No糯糯oN
用料

鸡腿鸡翅各3个
料酒 3勺
糖 1克
食盐 1.5克
生抽 1勺
蚝油半勺
姜片 3片
新奥尔良腌料 20克
清水 20克
鸡蛋 1个
面粉 50克
面包糠 50克

做法步骤

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1、1. 在鸡翅表面划两道，帮助入味。

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2、2. 鸡腿也划几刀。

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3、3. 加入料酒姜片，糖，盐，生抽和蚝油。

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4、4. 用手抓匀，腌制20分钟。

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5、5. 20分钟后，加入20克新奥尔良腌料。

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6、6. 倒入20克清水。

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7、7. 抓匀腌制入味。

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8、8. 这是混合好的状态。

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9、9. 盖上保鲜膜，腌制至少4个小时，隔夜最好。

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10、10. 准备三个碗，里面分别装50克面粉，一个鸡蛋和50克面包糠。

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11、11. 隔夜腌好的鸡翅鸡腿，先裹一层蛋液。

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12、12. 放面粉里裹一圈。

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13、13. 再裹一层鸡蛋液。

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14、14. 最好裹上面包糠。

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15、15. 全部准备好了，放在炸锅里铺平，可以在隔板里面垫一层油纸，好清理。
【炸锅|新奥尔良炸鸡】

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16、16. 200度烤20分钟，先200度烤10分钟，取出翻个面再烤10分钟。

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17、17. 完成！比原版的要多一层脆皮，如果你感兴趣，可以尝试做一做，但我个人更喜欢单纯的新奥尔良烤翅。
小贴士1. 新奥尔良腌料和水的比例为1:1；2. 鸡翅鸡腿表面要划几刀，帮助入味；3. 腌制时间至少4个小时，隔夜最好；4. 如果没有空气炸锅，用烤箱也可以；5. 期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！