茄子|经营好一家餐饮店，要学会从这3方面省钱
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一个餐饮店的创业者 ， 一定要对自己餐饮店的情况了如指掌 ， 特别是在财务这一方面 。 很多餐饮店经营不善 ， 营业额不断下滑 ， 就是因为老板对财务知识缺乏了解 。 只有熟悉了自己店里的财务是如何运作的 ， 才能更好地运营自己的餐饮店 。 今天冒菜西施就来和大家聊聊 ， 经营餐饮店务必要了解的几点财务知识 。
1、餐饮店的大部分利润=回头客如果你的餐饮店不是在火车站、汽车站等一些人流量比较密集的场所 ， 那你就要明确一点：其实餐饮店的利润大多数来自于回头客 。 这是很多餐饮老板都不清楚的 ， 我们店铺周围来来去去就是那么一些人 ， 即便是有人员流动 ， 也不会有很大的区别 。 因此一定是主要重视对自己店里回头客的服务和维护 ， 其次才是放在如何挖掘新客户上面 。
2、提升利润最好的方式是降低成本对于任何一家餐饮店来说 ， 成本都是大家非常关注的一个点 ， 降低成本意味着 ， 你所降下的每一元钱的成本 ， 都是利润 。
那商家应该如何去降低成本呢？以下几点大家需要格外关注：
千万不要在菜品的原材料上动心思 ， 菜品质量是维系店面的基本 ， 所有餐饮老板都要明确的是：菜品的单价可以影响利润 ， 不能决定利润 。 如果客户发现你店里的菜品质量降低了 ， 顾客大概率会弃你而去 ， 选择其他质量更优的店铺 。
菜品的单价也要遵循科学定价原则 ， 在指定菜品单价的时候 ， 应该综合成本、当地消费水平 ， 居民购买力等因素考虑 。 有时候有些菜品定价高 ， 销量多 ， 利润就上去了 ， 有的时候某些菜品定价低 ， 甚至是亏本卖出去 ， 但是为餐饮店吸引了很多顾客 ， 利润反而上去了 。
如何正确降低成本呢？其实还有一些很简单的方法 ， 门店的灯在白天明亮的时候 ， 就可以不开 ， 及时关闭空房间的灯；节约用水 ， 店面的外墙不是每天都要洗 ， 等到不明亮的时候再洗等等 。 这些日常中很小的事情也是很多商家容易忽略的 ， 只要注意节省 ， 日积月累下来 ， 自然可以节省很多成本 。
【茄子|经营好一家餐饮店，要学会从这3方面省钱】
3、提高人工成本的使用率餐饮店并不是每天二十四小时都很忙 ， 在空闲的时候 ， 很多岗位并不需要那么多的人手 。 这时候我们就可以让那些空闲的人去做其他的事 。 比如前台在人流量少的时候 ， 可以让一些人去后厨帮忙；负责卫生的人可以在用餐高峰期帮忙锻一些菜 。 这样可以提高我们人工成本的使用效率 ， 从而提高利润率 。
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