大厨|晚餐不知道吃什么？这5道家常菜有荤有素，不输大厨！
夏季的晚餐是很多人发愁的 ， 虽然现在外卖很方便 ， 但卫生状况总是让人不放心 。 在家做嘛 ， 就希望简单点 ， 今天美食君介绍5道可口的家常菜 。
黄芪水煮鱼
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草鱼700g ， 豆芽50g ， 生菜适量 ， 黄芪20g ， 枸杞10颗 ， 细香葱1根 ， 姜1块 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉3茶匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 油盐适量 ， 花椒适量 ， 鸡精适量 ， 干辣椒6个
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1、备好食材 ， 其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用 ， 泡发后的水保留备用 ， 鸡蛋取蛋清 ， 干辣椒切成段；
2、鱼中段去骨去肉 ， 切成薄片 ， 用水反复淘洗直到水清澈 ， 然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟 ， 放入3茶匙淀粉抓办匀备用；
3、锅里放油 ， 下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀 ， 然后将泡发黄芪的水倒入 ， 烧开之后熬煮十分钟；
4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味 ， 再放入豆芽煮熟 。 煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中；
5、调大火 ， 将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里 ， 变色就捞出来盛于豆芽之上 ， 汤汁过滤杂质倒入碗里；
6、另起锅放油 ， 将油熬至稍有青烟冒出时 ， 放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下 ， 然后将它们和油一同淋在鱼片上 。
燕麦猪蹄
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猪蹄2个 ， 燕麦1小碗 ， 生姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 黄酒 ， 油 ， 盐 ， 糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 水
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1、燕麦提前一夜浸泡 ， 猪蹄剁成小块 ， 用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；
2、锅中放少量油 ， 将焯好的猪蹄带皮的那面微煎 ， 趁锅中温度尚高 ， 烹入黄酒 ， 加入适量生抽后翻炒；
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦 ， 再加入适量老抽；
4、加入一碗水 ， 大约漠过食材 ， 盖上锅盖小火焖45分钟左右 ， 等猪蹄焖透后 ， 按照咸度调入合适的盐 。
剁椒菜花粉丝煲
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菜花200克 ， 粉丝1小把 ， 五花肉200克 ， 香葱适量 ， 植物油适量
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1、将五花肉洗净 ， 切成片 ， 粉丝放入开水中烫软 ， 捞出 ， 放入冷水中过凉 ， 菜花掰小朵 ， 洗净；
2、炒锅中倒入适量植物油烧热 ， 倒入五花肉片煸炒；
3、加入1颗大料炒出香味 ， 炒至五花肉出油 ， 放入葱姜末炒香 ， 倒入剁椒炒匀 ， 加入料酒、酱油翻炒均匀；
4、将菜花倒入锅中炒匀 ， 加入适量清水 ， 约2/3小碗 ， 加入盐 ， 再加入白糖炒匀 ， 盖上锅盖用小火焖至菜花软烂；
5、待菜花软烂后 ， 倒入粉丝炒匀 ， 加入鸡精调味；
6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅 。
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