早餐|人人都说早餐重要，不吃早餐究竟“坏”在哪？
“一日之计在于晨”，早餐对于一整天的能力供应是极其重要的，虽说大家都知道忽视早餐的重要性等于忽视健康，但面对快节奏的生活，还是有不少人把它悄悄地挪出了生活作息行程表。不吃早餐究竟“坏”在哪？早餐怎么吃更健康？
长期不吃早餐的危害1、对于正常工作人群来说，早餐的摄入可以维持一整个上午的能量供应，上午的工作量集中但却不吃早餐，可能造成工作效率下降，并会严重影响到未来的健康状况。
2、经过一个晚上的时间，身体处于真正的空腹状态，机体需要营养补给以应对上午的工作及生活需要。如果不吃早餐，可能会导致营养透支的“超负荷”状态，从而难以维持机体的正常功能，时间久了会危害到我们的健康。
3、晨起食物的刺激有利于胆汁分泌，不吃早饭，积存了一整晚的胆汁无法充分分泌，久而久之增加了患胆结石和胆囊炎的几率。
早餐的注意事项早餐应该保证三个要素的摄入及摄入量，碳水化合物、蛋白质和蔬菜。
碳水化合物。主要是粮谷类，作为主食，是热量的主要来源，其中薯类食物如红薯、土豆、麻山药等也被列入主食之列。早上可以吃粥、面条或者馒头花卷等，一定要有，并且保证一定的量。
蛋白质。适合早餐的主要蛋白质的来源是鸡蛋、牛奶和豆制品。牛奶是高蛋白食物的代表，但建议热饮。
蔬菜。蔬菜可以补充膳食纤维和维生素等，可以按照自己的喜好选择蔬菜种类，烹调方式建议炝、拌、清炒等。
早餐怎么吃更健康？早餐要定时定量。经过一个晚上的休息，胃肠道从“休眠”状态开始进入活跃状态，这个状态的转变需要一个过程，长期定时吃早饭，养成习惯，更有利于功能状态的转变。另外，早餐不建议吃太多，因为过多同样会增加胃肠道消化压力，可以选择在早午饭之间吃些水果、酸奶等作为加餐。
早餐不适合吃的食物。肉类，晨起消化系统功能还处于“待复苏”的状态，肉类虽能提供蛋白质，但会加重胃肠道的消化负荷，不利于人体功能恢复。
蔬菜沙拉，前面提到早饭吃蔬菜有好处，但沙拉酱不宜过多食用。尤其是消化功能欠佳的人群，早餐应该以温热为主。
咸菜，建议仅作为“调味品”食用，量要少。
油炸食品，油条油饼等油炸食品脂肪含量较大，不建议天天吃。
【 早餐|人人都说早餐重要，不吃早餐究竟“坏”在哪？】审核专家：首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科副主任李素云
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