洋葱|川麻捞汁小海鲜

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虽然入秋了，南方依旧炎热。国庆小长假，捞汁海鲜继续搞起！之前做捞汁小海鲜，调捞汁是瓶瓶罐罐少不了。这次有了豪吉的【麻辣川香汁】，就简单了很多，一瓶就能搞定。
By Hui食（原Hui私房）【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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【洋葱|川麻捞汁小海鲜】1、可以按个人喜好选购小海鲜，新鲜为准。

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2、活虾去虾枪、虾线；鲍鱼刷干净，去内脏，足部打花刀；花甲清洗，盐水浸养吐沙；大蒜切末，辣椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。

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3、烧一锅清水，加入生姜和少许酒，用保持微沸的水汆烫鲍鱼至熟（约5分钟，按鲍鱼大小调整）。

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4、以同样方法汆烫花甲，开盖后再加一分钟即可。

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5、相同的方式，将虾汆烫至身体弯曲、通体变红。

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6、提前准备好一盘洁净的冰水，将捞起的海鲜过一下冰，可使其口感更加爽嫩。

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7、将捞汁的调味料混合均匀。
8、另取一小锅，加入花生油，用中火炒香蒜末和椒圈。

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9、然后倒入⑦调好的酱汁。

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10、煮开后关火，并立即加入洋葱丝拌匀。

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11、待捞汁稍凉后，加入备好的海鲜捞匀，冰箱冷藏一小时即可开吃。
小贴士①如采用淋热油方式调制酱汁，在切配蒜末、椒圈、洋葱丝时，切记使用洁净的刀具。②调配酱汁的开水，可少量多次加入，调整至符合个人口味。
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