这个蛋黄海苔肉松奶酪馅的月饼，好好吃|好柿花生 | 肉松
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蛋黄海苔肉松奶酪馅的月饼，看过来，看过来 这是8个月饼配方的，50g（25g面团+25g馅料） 这次做了三个口味的 蛋黄海苔肉松奶酪馅、绿豆蛋黄、红豆坚果 -
By 安冉An
用料
- 月饼皮部分
- 中筋粉 110克
- 转化糖浆 70克
- 花生油 25g
- 枧水 2克
- 橙色色素 少量多次
- 抹茶粉 1克
- 传统五仁月饼馅儿料
- 绿豆沙 104g
- 海苔芝麻碎 10g
- 肉松 10g
- 蛋黄 8个（90g）
- 多美鲜奶酪 20g
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1、准备食材
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2、把转化糖浆、枧水、花生油放入碗中，搅拌至乳化
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3、加入中筋面粉翻拌均匀
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4、取16g面团，加入抹茶粉，揉成光滑面团
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【 这个蛋黄海苔肉松奶酪馅的月饼，好好吃|好柿花生 | 肉松】5、剩下面团，加入橙色色素（一点点加）揉成光滑的柿子面团，用保鲜袋装起，松弛一小时
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6、开始做馅料，蛋黄提前刷白酒，烤箱150°10分钟，用绞肉机绞成粉
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7、加入海苔芝麻、蛋黄
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8、多美鲜奶酪
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9、混合在一起
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10、分成每个大概是12g左右团子 绿豆大概13g左右
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11、捏成饼皮
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12、把蛋黄馅包起，滚成
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13、25g每个团子
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14、松弛好的面团，分成25g每个，抹茶面团分成2g每个
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15、把饼皮摊开
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16、包入馅料
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17、滚圆，每个50g
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18、.（柿子模具可以沾点面粉，不粘）把抹茶皮放入叶子部分，轻轻一压，在放入柿子面团
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19、放入柿子面团
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20、按压
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21、完美的柿子月饼好了
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22、整形好的柿子喷点水烤箱170°5分，盖锡纸，160度烤15分。
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23、回油3天就可以，可以保存7-10天
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