腊肠|挑选26款美食分享，家常好味道值得推荐，分分钟让你吃大餐( 二 )
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300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花做法1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；3、切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；4、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；5、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；6、盖上薄膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松弛20分钟；7、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；8、将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐地码放在锅内；9、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。干烧哨子鱼
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材料：鲜桂鱼1条（500克），碎肉粒100克，姜粒15克，蒜10克，葱花20克。食盐4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鲜汤300克。1、将桂鱼洗净去除内脏，开成十字花刀，码上料酒，去腥味，2、下入油锅炸香，放入炒好的汁子在微火中焖制半小时。3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。蛋花葫芦丝
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材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。2、然后切成均匀的丝状。3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。6、倒入事先炒好的鸡蛋。7、继续翻炒片刻即可出锅。红烧财鱼片
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材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。2.锅内加熟猪油、葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。油条韭黄炒墨鱼
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步骤1.这是墨鱼，它的体内藏有墨囊，背上有一根骨头。2.在菜市场上你会看到墨鱼放在盆里，那盆水如墨汁一般。3.将墨鱼认真地清洗干净，取出骨头。4.墨鱼切花刀，这样受热以后就可以卷起来，还比较容易熟。5.今天配了油条和韭黄来炒墨鱼。6.韭黄切段，胡萝卜刨丝，生姜切丝，葱切葱花。7.油条剪成小段，干煸至焦脆，盛到碗里 。8.鱿鱼下入葱姜开水锅里焯烫，看到鱿鱼卷成卷，立即捞出。注：越煮会越老，越煮会越小的哦。9.热锅热油先下入葱姜蒜和胡萝卜丝炒出香味。10.然后倒入焯烫好的墨鱼。11.紧接着将韭黄下锅。12.快速翻炒匀，加盐和胡椒粉调味。13.翻拌匀就可以起锅了，倒入装有油条的碗中，这道菜就完成了。香辣韭菜猪血
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