解馋|大厨师教你12道拿手家常菜，美味解馋，让人吃了流连忘返( 三 )
4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。
大酱炒鸡蛋
文章插图
材料：鸡蛋2个葱1根；豆瓣酱1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺；
做法
1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用；
2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒；
3.大葱切成大斜片；
4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底；
5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可；
6.再倒入大酱翻炒均匀即可
可乐鸡翅
文章插图
食材：鸡翅8个、可乐1罐、生姜1块、八角1个、香葱1根、大葱5厘米、食盐2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.鸡翅洗干净改刀，生姜洗干净切片，香葱洗干净切末，大葱洗干净切圈
2.起锅烧水，放入料酒，食盐，鸡翅，大火煮开，焯水捞出
3.起锅烧油，放入大葱，八角，姜片炒香，放入鸡翅，煎到两面黄喷喷的
4.加入生抽，食盐，翻炒入味，倒入可乐煮到，粘稠，20分钟左右
5.撒点葱花，出锅即可。
熘肥肠
文章插图
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个，大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜，黄豆酱油6ml、料酒10ml，糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。
做法：
1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2.将肥肠焯汤一遍捞出；将焯好的肥肠用温水清洗一下。
3.取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
4.将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
5.将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
6.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。
7.炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
8.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
青豌豆炒肉丁用料：猪瘦肉300克；青豌豆300克；生抽；糖；盐；葱；蒜；生粉；料酒；鸡精
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做法：
1、猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟
2、去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用
3、炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散
4、加入青豌豆炒匀
5、加盐、糖、鸡精调味即可
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