面团|豌豆荚软欧

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无事喜欢捣鼓面团，今天做了介个软fufu敲级可爱的豌豆荚软欧。?今天充分体会到了做事不能三心二意，一不小心二发有点过头了不过依然软fufu的很好吃。
By 天使之翼esho
用料

高筋面粉 250克
细砂糖 20克
冰水 180克
盐 3克
黄油 20克
耐高糖干酵母 3克
涂抹部分：融化的黄油适量

做法步骤

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1、准备好所有的食材，黄油提前软化备用。

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2、面团部分食材厚除了黄油，酵母，抹茶粉以外全部加入厨师机桶中，启动厨师机和面功能，揉到能抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。
【面团|豌豆荚软欧】

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3、即能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。

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4、揉好的面团滚圆后称重，均分成2个面团后滚圆。抹茶粉用少量水湿润后，加入其中一个面团揉匀成抹茶面团。

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5、面团放在温暖的地方发酵至两倍大小。??手沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。

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6、发酵好的面团轻拍排气。抹茶面团均分为6份，原味面团均分为18份，分别滚圆后松弛10分钟。

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7、取一个抹茶面团擀成圆饼，撒上适量高粉后对折，用有弧形的模具压出一个椭圆形的口子。??椭圆形的口子不要过大，不然成品“豌豆粒”露出来太多不好看

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8、原色面团轻压排气滚圆后，刷上一层融化的黄油，防止二发后“豌豆粒”粘在一起。放三个白色面团到椭圆形口子处

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9、捏紧接口处整理一下

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10、一个萌萌哒的“豌豆荚”就做好了！

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11、依次做好后摆入烤盘，放入温度36度，湿度75%的空间里发酵至约1.5倍大小。

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12、烤箱提前190度预热，全程盖锡纸烘烤约25分钟即可。

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13、二发有点过头了
小贴士??碎碎念：1?揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。2?烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。3?天热的情况下，为了控制面温建议使用冰水。4?酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。5?一次发酵温度不要超过28度，发酵要到位不可过度。二次发酵温度不要超过38度。6?做面包要揉出既薄又有弹性的手套膜，手揉太累且不好控制面温，幸好我有海氏M5轻音厨师机，15分钟快速出膜。配合相应配件，一机多用，还可以是压面机，绞肉机…
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