白糖|秋天发面，掌握1点，8分钟发满盆，蒸出的馒头比面包还香特好吃
导语：教你秋天发面，掌握这1点，快速发满一大盆，蒸的馒头又白又暄软
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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。老妈今天又要发面蒸馒头了，我们山东的主食是馒头，三天两头就要蒸一锅。邻居是南方的，自从吃了我家蒸的馒头，从此也爱上了吃面食，几天不吃就馋得慌。很多人喜欢吃馒头，却不会发面，今天就和大家分享下发面的小技巧，只需掌握1点，快速发满一大盆，蒸的馒头又白又暄软。秋冬的馒头这样做太香了，不用下饭菜就能吃3个，做法简单，学起来吧。
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我家发面时只放这2样，分分钟发满盆，蒸出的馒头比买的还好吃。一年四季除了夏天发面最快，其它三个季节要想快速发满盆都得掌握这一点。首先发面别只加酵母了，在酵母水里多加半勺白糖，发酵的速度会翻倍，一大盆面只加半勺白糖不用担心馒头会变甜。面团揉好以后，自然发酵太慢，这时只需要把面盆放入温水锅里，盖上锅盖发酵，不用半个小时就能发满一大盆，需要注意的是，水不要烧得太烫，以免把面团烫过火，那就不好吃了，这方法特别适合冷天发面，又快又好。
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面发好，案板上多撒一些干面粉，把面使劲揉搓，挤出气泡，揉至光滑，馒头好吃的诀窍就是揉面，揉的时间越长，面的筋道越大，别小看了揉面，绝对是个体力活。
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第一遍揉好后，揪成等份的小剂子，再分别揉光滑，然后再从第一个开始，把它揉成馒头形状，这就相当于面团再醒发了一次，自然就更筋道好吃。是不是很多人都是直接把剂子揉成了馒头，别小看了这一步，那馒头味道绝对不一样。
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馒头揉好，垫上玉米叶，装入蒸笼，玉米叶子当屉布最完美，爱吃馒头的一定要买点玉米叶子哦。这一步的重点是先不要开火，二次醒发20分钟后再开始蒸，这是馒头暄软蓬松，不发粘，有筋道的关键一步，少了二次醒发，馒头就和死面的一样，口感很硬。
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大火烧开蒸15-20分钟就熟了，关火后焖3分钟再打开锅盖，这样馒头皮才光滑，不会坑坑洼洼的。这大馒头看着就香，比面包还好吃，空口就能吃上两个，越嚼越香，喜欢吃面食的朋友一定要试试哦。
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烹饪小贴士：1、酵母水中可以加半勺白糖，能加快发酵速度。2、揉好的面团要用物理作用加快发面速度，放入温水锅中不用半个小时快速发满一大盆。3、面剂子要单独揉一遍以后再揉成馒头。4、记得二次醒发，否则会和死面馒头一样硬。关于如何快速发面就分享到这里了，记住要掌握加白糖和温水发面这一点哦，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有发面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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