丝瓜|脆皮炸猪蹄配方及详细加工制作教程丝瓜

脆皮炸猪蹄配方及详细做法
主料：猪蹄三只。
香料：白芷5克、桂皮2克、良姜2克、小茴香1克、白蔻4个、香砂4个、香叶3片、丁香3颗。
配料：蚝油20克、生抽20克、冰糖15克、鸡精15克、15克。
详细加工制作步骤：
1、首先将猪蹄用喷枪烧烤至表皮焦黑色（没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤），这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味。烧烤好后放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净，备用。
2、锅中加入少许植物油，放入冰糖30克，小火将其炒至溶解，注意观察，待糖完全溶解至糖液状态后会出现密集小泡，紧接着是大泡，然后再次小泡且枣红色时加入大约200克开水，烧开后即为炒糖色。
3、锅中加入适量清水，能够淹没猪蹄即可。开火，放入香料：白芷5克、桂皮2克、良姜2克、小茴香1克、白蔻4个、香砂4个、香叶3片、丁香3颗以及配料：蚝油20克、生抽20克、冰糖15克、鸡精15克、15克，大火烧开后转小火煮20分钟，待香味出来后放入处理好的猪蹄，再加入适量料酒或者高度白酒，再次烧开后小火卤制2小时，捞出，备用。
4、锅中加入适量植物油，能够基本淹没猪蹄即可，放入煮熟的猪蹄，加盖开大火炸，炸至猪蹄上色后捞出，将油温升至7成热时将猪蹄放入油锅中复炸至表皮酥脆后即可捞出。
温馨提示：
【丝瓜|脆皮炸猪蹄配方及详细加工制作教程】卤猪蹄食盐的用量是偏低的，主要是考虑到炸好后要用烧烤撒料、椒盐到咸味佐料搭配食用，所以卤煮时不需要用盐过多。

丝瓜|脆皮炸猪蹄配方及详细加工制作教程

推荐阅读

饮茶八忌，毛尖茶

紫罗兰适合什么时候种

红茶戚风蛋糕的做法红茶戚风蛋糕如何做

文房四宝是指文房四宝指的是啥

如何把固体麦芽糖做成液体？

多肉花休眠期在什么季节多肉花休眠期简述

收益率怎么算收益率计算公式

富贵竹叶子黄了怎么办

提高apex英雄游戏下载速度的方法

高情商幽默万能句高情商幽默的万能句

十年三月三十日靳燃和袁莱分手的原因是什么

王者荣耀怎么收徒弟

hsp是什么意思？

生姜红糖红枣水的功效和作用生姜红糖红枣水的做法

长时间不用的冰箱如何重启？

猪心怎样做好吃猪心如何做好吃

董事长辞职的光明乳业：业绩已掉队，股价年内蒸发超三成

餐具为什么要选釉中彩

电脑下载手机软件怎么安装

刘谦在某综艺节目上“向日本天皇下跪”被央视封杀了，《我要上春晚》节目组为什么请他做嘉宾？