大料|脆皮烤五花

【大料|脆皮烤五花】

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By nk歪歪
用料

五花肉 750克
葱 1根
姜 5、6片
花椒适量
大料 2个
桂皮 1小块
小茴香适量
白芷 1片
白酒适量
料酒 1勺
生抽 4勺
蚝油 5勺
胡椒粉适量
孜然粉适量
五香粉适量
辣椒酱少许
白醋适量
海盐适量

做法步骤

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1、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香放料包里，稍微清洗一下

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2、五花肉洗净，加葱姜、料包、少许白酒煮20分钟左右。（我一共煮了三块，其中一块用来烤制大约750g左右）

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3、煮好的五花肉拿出来肉皮上扎眼

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4、切成块，肉皮处不切段

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5、侧面的样子

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6、孜然粉、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、辣椒酱（也可以放辣椒粉代替）、料酒、少许白酒搅匀调一个料汁

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7、五花肉均匀的涂抹上料汁

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8、肉逢里也要涂料汁

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9、五花肉肉皮朝上，周围包上锡纸，刮去表面的料汁和油脂，放入烤盘

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10、肉皮表面抹一层白醋，铺一层厚厚的海盐

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11、烤箱200度预热5分钟，放入五花肉上下火烤30分钟左右

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12、烤好后，取出肉，去掉表层的盐，倒出锡纸里的汤汁

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13、表面再刷一层白醋

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14、继续放入烤箱200度，上下火大约烤30分钟左右，烤到表皮微微起泡即可

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15、烤完的样子，皮已经很脆了，锡纸上满满的油脂

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16、切片装盘

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17、搭配生菜特别好吃

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18、再来一片加大蒜的，很赞！
小贴士烤箱温度和时间可以根据自己家烤箱的情况适当调整，注意不要烤的太焦了。第二次烤的时候可以完全去掉锡纸将五花肉放在烤架上烤，这样油脂就可以全部滴到下面了，我怕这样烤箱太脏太难收拾了所以还是放烤盘上垫着锡纸烤的。
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