花椒粉|粉蒸肉（四川版自制米粉）

文章插图
喜欢吃粉蒸肉，但是餐馆的成品要么辣，要么咸，有时又过于肥腻，自己动手好吃够味，干净卫生。
By 等等等等等等会儿
用料

五花肉 500克
盐 1满小勺
生抽 2勺
料酒 1勺
老抽 1勺
腐乳 2块
红油豆瓣 2大勺
姜蒜葱适量
大米 250克
糯米 50克
干辣椒适量
花椒一小把
八角 2个
土豆或红薯 2个

做法步骤

文章插图
1、选肥瘦相间的五花肉切小片，我直接让师傅用机器切成片，偷个懒

文章插图
2、切葱丝，姜片，蒜粒放入，我腌制后打算把葱姜挑出来所以切的比较大，也可以直接切末。

文章插图
3、加入2块腐乳，两勺豆瓣酱，一勺老抽，适量生抽，料酒（我用黄酒），一满勺盐（平时炒一盘菜的量）。

文章插图
4、搅拌均匀，腌制半小时以上。腌肉的时候可以准备米粉，其实也可以买成品粉蒸肉干料，就省了后面的步骤。

文章插图
5、我用烤箱把花椒，八角，干辣椒低温烘干，料理机打碎。直接烘干的花生米很好吃

文章插图
6、花椒，八角料理机打成粉。

文章插图
7、大米，糯米炒锅小火炒黄，要不停的翻炒，可以加几粒花椒一起炒更香。料理机打碎，注意米不要完全成粉。

文章插图
8、把准备好的米粉，花椒粉撒在腌制好的肉上，搅拌均匀，使肉片两边都沾上米粉。花椒粉看个人口味，我打碎的较多，实际用一勺的量就可以，喜欢麻辣味重的可以适当多加一些。

文章插图
【花椒粉|粉蒸肉（四川版自制米粉）】9、切一点土豆或红薯垫在盘子底部，可以吸收蒸肉流出的红油。

文章插图
10、将拌好的肉片码在红薯上，上火蒸50分钟以上。有红薯垫底，蒸出来松软，如果喜欢粘软的口感也可以不放红薯。

文章插图
11、香，糯，松，软，
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。