胡萝卜|樱桃水萝卜简单一腌，脆爽开胃又多汁，一口一个酸甜微辣真解气
传统模样的水萝卜形状如胡萝卜 ， 红皮白瓤 ， 可生吃 ， 也可炒熟 。 也不知道从什么时候开始 ， 菜市场里就有了那种如大樱桃般的水萝卜 ， 开始管它叫迷你水萝卜 ， 后来觉得这名字不够高大上 ， 又改成了樱桃萝卜 。
文章图片
一沾上“樱桃”俩字 ， 这萝卜的价格始终就没降下来 。 一般都是带着绿樱子卖的 ， 贵的时候10块钱一把 ， 便宜的时候也要5块钱一小捆 ， 绿油油的叶子下面带着圆滚滚、红彤彤的水萝卜 ， 煞是好看 。
文章图片
今儿分享的是萝卜头的吃法 ， 做法在下面都有详细说明 。 多说两句那绿樱子哈 ， 那绿樱子有一股辣气 ， 洗净蘸酱吃或者切碎加点炸酱 ， 再或者加点生抽、盐、醋同拌 ， 开胃、通气、补充维生素C、E和丰富的膳食纤维 。
文章图片
---【脆爽开胃的糖醋樱桃萝卜】--- 【材料】 樱桃水萝卜9颗 ， 盐2克 ， 绵白糖20克 ， 白米醋40克 ， 小米辣2个
【制作】
1. 樱桃水萝卜清洗干净；
文章图片
2. 切掉头尾；
【胡萝卜|樱桃水萝卜简单一腌，脆爽开胃又多汁，一口一个酸甜微辣真解气】
文章图片
3. 把萝卜放在2根筷子之间 ， 用刀顺着一个方向切片 ， 底部不要切断；再90度调整方向切片 ， 形成小网格；
文章图片
4. 放少许盐拌匀 ， 腌10分钟 ， 萝卜微微杀出汤略变软；
文章图片
5. 取一个大碗 ， 白糖和白米醋调个料汁 ， 二者比例不固定 ， 可甜可酸；如果不能确定酸甜度 ， 可待白糖融化后用筷子蘸一点尝尝；
文章图片
6. 将萝卜泡入糖醋汁 ， 不时翻拌几下 ， 腌制15分钟可食用；腌制的时间越长 ， 皮中的红色素越能渗透出来 ， 萝卜白肉也能被染成粉红色；如能吃辣 ， 可放两个切碎的小米辣同腌 ， 酸甜微咸带点辣 ， 冷藏后食用 ， 更加脆爽开胃 。
文章图片
【苹果私房话】 1. 萝卜切网格花刀 ， 不但能在短时间内腌透 ， 还能保存更多的料汁 ， 食用时多汁又入味；
2. 用此种方法还可以腌大水萝卜、白萝卜、黄瓜；
3. 用净筷夹取 ， 剩下的腌汁还可以再腌一波 。
文章图片
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》
推荐阅读
- 《生活提示》 20220102 水果熟吃 还有营养吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 美食|#东古家味美食#不加一滴水———啫啫粉肠
- 补充蛋白质|想要滋阴补血吗？这道辅食.胡萝卜肉圆子焖饭少不了
- 一滴油|这样的无油无水版红烧肉你能吃多少？
- 布丁|#东古家味美食#零失败，比布丁还嫩滑的水蒸蛋??
- 菠菜胡萝卜面|大厨私藏20多年的菠菜胡萝卜面你一定不要错过
- 面团|胡萝卜汁小馒头
- 水果|著名的法国香槟与加烈酒是如何酿造的？如何酿造香槟酒与加烈酒？