快餐|做鸭子不能焯水，不柴不腥，学会这招，保证肉嫩入味
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鸭肉比起鸡肉和牛羊肉 ， 最大的特点就是——良性 。 鸭子生活在水中 ， 吃了不容易上火 ， 而且鸭肉的价格实惠 ， 比牛羊肉便宜的多~
而且鸭肉的营养很丰富 ， 蛋白质、脂肪酸、维生素全部都有~可以说是人人都能吃得起的滋补肉类 。
啤酒鸭 ， 是一道风味独特的佳肴 。 据说起源于清代 ， 滋补的鸭肉极其浓郁 ， 入口鲜香 ， 还有一股啤酒香 。
鸭肉紧实鲜嫩 ， 啤酒的甘冽 ， 加上鸭肉的鲜香 ， 实在是让人垂涎欲滴 ， 喜欢其独特酱香 ， 啤酒的酒麦清香浓郁 ， 不仅仅没有腥味 ， 将鸭肉吃了吸吮骨头还都是一股浓浓的香味 ， 让你流连忘返 。
正所谓“啤酒配鸭 ， 越吃越发”
提起啤酒鸭 ， 可不仅仅是喜欢喝酒的“老酒鬼”喜欢吃 ， 即便是不喝酒的人 ， 也抵挡不住啤酒鸭的诱惑 。 成功的啤酒鸭的鸭肉鲜香入味 ， 弹嫩可口 ， 而且入口之间还有一股啤酒的香气 ， 不仅仅是下酒 ， 更是一到可以下饭的好菜 。
准备食材：
活鸭、生姜、大蒜、葱白、香菜、干辣椒、八角以、香叶
制作过程：
去腥：
【快餐|做鸭子不能焯水，不柴不腥，学会这招，保证肉嫩入味】1、将鸭子处理干净后剁成块 ， 放入干辣椒、生姜、大蒜、适量的盐、两勺料酒、一小把面粉 ， 搅拌均匀后静置8分钟 。
2、鸭肉中倒入温水 ， 将肉洗净 ， 再次倒入温水和白醋 ， 浸泡三十分钟 ， 最后冲洗干净后 ， 就可以去除腥味了 。
炒制：
1、起锅烧油 ， 多放点油 ， 油热后将处理好的鸭肉放入锅中 ， 翻炒 。
2、将鸭油炒出后 ， 放入干辣椒、姜蒜片、八角、香叶放入其中大火爆炒 。
3、炒至鸭肉变白后 ， 加适量的盐、一勺老抽还有适量的白糖 ， 翻炒 。
4、倒入啤酒 ， 盖过鸭肉即可 。
5、锅中放入葱白 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 转小火焖 。
6、再煮6小时 ， 直到鸭肉变软后转大火收汁即可 。
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