中国|留学生研制东南亚版螺蛳粉助广西小吃“出圈”东盟
以“臭”闻名的广西小吃柳州螺蛳粉 ， 与浓郁的冬阴功汤料结合 ， 能否俘获东盟食客的心？日前 ， 广西柳州市柳州城市职业学院东盟留学生和中国学生组成创业团队 ， 研制冬阴功口味螺蛳粉 ， 使其“出圈”东盟 。
螺蛳粉源于柳州市街头小吃 ， 味道辣、酸、鲜、爽 ， 同时也带有一股独特的“臭味” 。 随着袋装柳州螺蛳粉出现 ， 这碗粉通过中国电商平台畅销海内外 。
柳州城市职业学院留学生彭萍 ， 便是柳州螺蛳粉的“头号粉丝”之一 。 2019年 ， 彭萍从老挝到该校旅游管理专业学习 ， 首次品尝柳州螺蛳粉 。 “当时 ， 只记得螺蛳粉非常‘臭’ ， 嗦完粉头发、衣服上都是一股难以描述的‘臭’味 。 ”彭萍3日接受采访时表示 。
但彭萍没有想到 ， 日后她会为这股“臭”味着迷 。 “虽然闻着臭 ， 但螺蛳粉越吃越好吃 ， 现在我一周要吃三四次螺蛳粉 。 ”彭萍说 。
【中国|留学生研制东南亚版螺蛳粉助广西小吃“出圈”东盟】2020年 ， 中国与东盟实现互为第一大贸易伙伴的历史性突破 。 也在这一年 ， 柳州袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元人民币 ， 远销包括东盟在内的20多个国家和地区 。
看好海外市场发展前景 ， 柳州城市职业学院顺势成立该校螺蛳粉研究学会 ， 鼓励学生以螺蛳粉项目进行创新创业 。 随后 ， 老挝、印尼、中国学生一同组成“城之螺”创新创业团队 ， 在坚持地道柳州风味的基础上 ， 研发面向东盟的螺蛳粉产品 。
柳州城市职业学院副院长刘洪波介绍 ， 学校负责给学生牵线搭桥 ， 让柳州螺蛳粉企业与创业团队合作 ， 提供技术支持和指导 。 中国学生负责执行产品设计、招商推广等 。 而东盟留学生负责研制口味、包装设计 ， 以便该款柳州螺蛳粉符合东盟民众的消费习惯 。
为将两种口味融合 ， 留学生曾碰到不少困难 。 “最难的是沟通 ， 东盟食客口味与中国人略有差异 ， 但我们很难通过语言描述出味道的差别 。 ”彭萍表示 。 为调整口味 ， 留学生们一天最多时要嗦近十碗螺蛳粉 ， 一直到找到贴近东盟食客喜爱的味道 。
在研制过程中 ， 该校经管系国际商务专业印尼留学生何明祥发现 ， 市场上的袋装螺蛳粉需要烹煮 ， 但东盟民众喜欢食用方便的食物 。 “通过技术改良 ， 我们将袋装螺蛳粉改为冲泡型螺蛳粉 ， 用热水冲泡几分钟便可以食用 。 ”何明祥表示 。 在产品的包装设计上 ， 其也建议该款螺蛳粉融入有趣、多彩的元素 ， 使得它能一眼吸引东盟民众关注 。
经过几个月不断尝试 ， 东南亚口味螺蛳粉面世 ， 并将销往东盟国家 。 该款螺蛳粉取名Ahroi(哈偌伊)柳州螺蛳粉 ， 在老挝、泰语里意为“美味” 。 包装上带着螺蛳帽的卡通人物 ， 穿着泰国民族服装 ， 将螺蛳粉元素与东南亚异域风格元素融合 。
“这款螺蛳粉以冬阴功汤料为主 ， 闻起来没有螺蛳粉的臭味 ， 而是一款带有淡淡椰子香味的酸辣螺蛳粉 。 ”何明祥表示 。 其相信 ， 经过改良 ， 东南亚版螺蛳粉能够在东盟“大卖” 。
该校螺蛳粉创业项目只是中国—东盟合作的缩影之一 。 刘洪波表示 ， 学校与印尼、老挝长期合作办学 ， 为中国企业“走出去”提供人才支持 。
中国—东盟建立对话关系30周年以来 ， 双边在教育、经贸等方面深入合作 。 双边贸易总额从最初不到80亿美元 ， 到2020年超过6800亿美元 。
未来 ， 彭萍计划回老挝创业 。 其表示 ， “毕业后 ， 我打算通过老挝直播平台带货 ， 销售我们研制的东南亚口味螺蛳粉 ， 为双方经贸合作贡献一份力量 。 ”
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