食材|你不知道的西方食物鄙视链，哪一种食材上榜让你意外？龙虾|鸡翅

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对食物鄙视在西方是一种很奇怪的文化，厨师看不起吃全熟牛排的人，高档餐厅不欢迎点面包的人，甚至是在意大利高档餐厅点披萨被认为粗俗。相反在中餐里面我们很少存在着这样的鄙视文化。
今天我们就来盘点一些你不知道的西方食物鄙视链，哪一种食物上榜让你意外？
在这里我们需要介绍一个只在西方流行的词汇“穷人食品”即穷人才吃的食物。
猪肉现如今在美国被大量食用，但你知道吗？在早期美国黑奴时代，美国白人是不吃猪肉的，白人认为猪肉只配奴隶食用。
最近美国闹起了“鸡荒”肯德基无鸡可炸，肯德基恨不得世界上真的有八个翅膀六条腿的鸡。
但有趣的是在早期，鸡翅被美国人规划为穷人食品，大量被丢弃。直到“水牛翅膀的诞生，才让鸡翅打了一个漂亮的翻身仗。
有关“水牛翅膀”是如何产生的，有几个起源故事，它们在一定程度上可能都是真实的。 1964 年纽约州布法罗一位酒吧老板的妻子，她想出了油炸鸡翅（通常扔掉或留作储备）放入cayenne辣酱中制作出了美味鸡翅。
不得不说“水牛翅膀”的制作对这种“废物食材”的价格产生的影响令人难以置信的作用。在某些地方，新鲜或冷冻鸡翅的价格可能比去骨鸡胸肉贵。
龙虾也上榜，曾经在美国东海岸龙虾被认为只适合无法从商店购买食物的饥饿贫困家庭的食物。在正常家庭龙虾经常被用来给农民的田地施肥。
海伦·达西·威尔逊 (Helen Darcy Wilson) 在她童年回忆书中写道：我永远不会习惯龙虾和螃蟹是奢侈食品的想法，我记得小时候妈妈在我们学校的午餐里放了新鲜的煮龙虾，我们总是在去学校的路上把它们扔掉。我们很羞愧让其他孩子看到它们，因为那样他们就会知道我们家里没有其他东西可以吃。
在加拿大沿海地区，几乎到现代，龙虾都是一种不被人欣赏的食物。
还有罐装三文鱼，直到现在一些西方人在购买时会声称这是给他们的猫买的。
鲑鱼过去被认为是穷人的食物，但现在它很贵而且很好吃。瑞典也有关于人们签订雇佣合同的传说，其中包括食堂食物，每周不超过三次提供鲑鱼。
帝王蟹早期也被西方人认为是穷人食物，在阿拉斯加沿海地区甚至不需要船就能捕获，而捕蟹工被认为是最低等的劳动者。如今一公斤帝王蟹肉的零售价高达 80 美元。
牛尾也被认为是牛的残余物，现在它们每磅的成本通常比一些牛排高。
巴塔哥尼亚牙鱼早期被视为一种不受欢迎的垃圾鱼，当商业渔船在南美水域捕获到它时会把它扔到船外，但随着理想的鱼种被过度捕捞，巴塔哥尼亚牙鱼“重生”了，它们被称为智利海鲈和 VOILA ，它变成一种要求高价的食材。
【食材|你不知道的西方食物鄙视链，哪一种食材上榜让你意外？】

食材|你不知道的西方食物鄙视链，哪一种食材上榜让你意外？

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