事物|让日子活色生香
香味之所以没在五味之中 ， 或许因其所指范围太广了——香味有果香、花香、木香、肉香、乳香等等 ， 而单是果香和花香 ， 又包括无数种迷人的味道 。
香味 ， 虽不在五味之中 ， 但却比五味更重要 。 因为现在人们吃饭用餐 ， 讲究的就是“色香味俱全” ， 菜品要看着漂亮 ， 闻着香气扑鼻 ， 吃起来滋味鲜美 。 你看 ， 单一个“香” ， 就能跟“味”并列了 。 而且 ， 有些菜品的香味 ， 是在烹调过程中由各种调料与食材本身激发碰撞出来的 ， 比如咖喱鸡块的香味、炖肉的香味等 。 所以 ， 我们也可以这样理解：香气分子的蒸腾缭绕 ， 是五味调和的结果 。
词典里对“香”之本义的解释 ， 笼统得很：气味好闻 ， 食物味道好 。 但是 ， 千人千面 ， 口味各异 ， “好”的标准是什么呢？所以 ， 具体到某些食物而言 ， 到底是香是臭 ， 那也是主观性很强的 。 比如 ， 有着奇异果香的榴莲 ， 有些人觉得臭不可闻 ， 看到它必退避三舍——而鄙人吃过之后 ， 却感觉香到爆 ， 简直是飘飘欲仙 ， 幸福到飞起 。 同样 ， 湖南名吃臭豆腐 ， 我是避之唯恐不及的 ， 有人却觉得那黑乎乎的玩意儿好吃到没朋友 。
像榴莲和臭豆腐 ， 爱食者可能觉得它们闻着臭 ， 吃起来香 。 这也以实例告诉我们 ， 对于某些事物要看透其本质 ， 并不容易 。 对于没吃过它们的人来说 ， 如果闻着臭就走开了 ， 那可能自此错过 。 所以 ， 对于一些事物尤其是美食而言 ， 还是应该有尝试的勇气——不尝试 ， 你也许会跟一生的至爱擦肩而过 。
是的 ， 勇于尝试 ， 打破某些樊篱 ， 也会让你的日子过得活色生香 。 鄙人喜欢做菜 ， 做菜时爱瞎琢磨 。 有一次 ， 听人说炖鱼时 ， 用啤酒炖 ， 味道鲜美 。 我试了试 ， 果然鲜香无比 ， 家人吃得汤汁不剩 。 后来 ， 我在做拿手“大菜”炒黄菜时想：放点啤酒如何？结果 ， 放了啤酒炒出来的鸡蛋 ， 鲜嫩美味到逆天 。 我喜欢吃三鲜打卤面 ， 做卤子时 ， 我也试着加点啤酒 ， 味道也是异常鲜美 。 有时候 ， 做菜时 ， 正好熬着母鸡 ， 那么顺手给正在炒的青菜加两勺鸡汤 。 ——菜炒好后 ， 吃一口 ， 滑腴清脆 ， 酯香满口 ， 鲜香打牙 ， 这便是人生的惬意时刻了 。
【事物|让日子活色生香】关与香和臭 ， 古人是这样告诫我们：久入芝兰之室而不闻其香 ， 久入鲍鱼之肆而不闻其臭 。 我以为 ， 对于自己不熟悉的东西 ， 还是不要过早贴上或香或臭的标签——重要的是 ， 你要参与其中 ， 感受一下 ， 才能找到自己觉得香的味道；如果找不到 ， 那就试着把它做出来吧 。
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