做法|香而不腻的几道家常菜，做法食材都简单，营养美味特下饭，盘盘光
【炝拌豆腐丝】
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首先将豆腐皮卷起来切丝、蒜子切末、葱切葱花。接下来制作料汁：准备一个碗，加半勺盐、少许白糖，淋入适量香醋、生抽，倒入一勺蚝油，适量麻油，少量凉开水，拌匀，再加入蒜末。锅中倒入小半锅清水，水开后，下入豆腐皮，再次煮开后，继续煮两分钟，捞出过凉水，沥干水分。准备好豆腐丝，淋入调好的料汁备用。锅中放入油，下入花椒、香叶，小火炸香，再加入葱花，煸香，将香油浇于豆腐丝之上，拌匀，即可。【笋子烧鸡】
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备好食材：笋子切片。鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段。炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香。放入鸡肉炒至变色。放入郫县豆瓣酱。放入八角，三奈，姜块继续翻炒均匀。倒入适量清水大火烧开。转中火煮至鸡肉8分熟，放入笋子。食材熟了之后大火收汁，放入二荆条，小米辣。调入适量盐，鸡精翻炒均匀。关火，出锅。【泡酸菜肉末】
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姜切片，葱切葱花，鱼酸菜切碎，青、红椒切粒。锅入油，倒入猪肉泥，煸炒出水分，放入姜片、料酒、老抽、生抽?炒至上色，下入酸菜，翻炒均匀。倒入青、红椒，炒熟。加入葱花，拌匀。即可
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