下酒菜|好吃的五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴，你在哪里呀
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要说经典的下酒菜或凉菜拼盘里，必然有五香卤牛肉。 我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异，南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲，北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙，香而不柴～ 卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉，尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉，牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹～
By 朵拉妈咪呀
用料
- 牛腱肉 500g
- 其他想要卤的菜 根据个人口味
- 老抽 1勺
- 大葱 1根
- 姜 5片
- 干辣椒,花椒 根据个人口味放（可不放）
- 八角 5个
- 味达美老抽 1勺
- 味达美初榨生抽 1勺
- 味达美蚝油 1勺
- 冰糖 3颗
- 家乐潮汕卤水汁 80克
- 盐 适量
- 花椒 20粒左右
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1、准备一块上好的牛腱子（大概2斤），用清水浸泡3小时左右；（要经常换水哦）
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2、将牛肉切成您需要的大小，冷水下锅，倒入料酒，水烧开后再多煮2分钟；
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3、趁焯牛肉的时间，将调料准备好：1包家乐的潮汕卤水汁、葱2段、姜5片、八角5个（孕妇介意也可以不放或少放、）、香叶2片、辣椒1个、陈皮1块、冰糖5块；
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4、将焯好水的牛肉捞出备用，并用温水冲洗干净；
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5、食材就全部处理好了！
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6、将之前焯好的牛肉、调料倒入纯净水中，水要没过食材（水量主要取决于您用什么锅炖，铁锅费水要多加，我用电饭煲就没过食材就可以了）
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7、倒入一包家乐潮汕卤水汁、然后依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒；
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8、将所有食材搅拌均匀，然后倒入电饭煲中；
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9、电饭煲设置煲汤环节，大概1.5小时左右，撒入适量盐、急需炖煮半小时；
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【 下酒菜|好吃的五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴，你在哪里呀】10、牛肉炖好后，倒入铁锅大火收汁；
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11、刚刚做好的牛肉、软嫩可口；
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12、搭配上个油醋汁会越嚼越香；
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13、调个油醋汁：可以放蒜泥、陈醋、蚝油、生抽、香油，如果喜欢可以加点葱花和香菜，我忘买香葱和香菜了就没放；
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14、放凉了后当作下酒菜或小凉菜，都是不错的选择！
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15、成品图
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