鸭梨|西红柿牛腩，酸辣鸡杂，香卤五花肉饭，赛香瓜的做法
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西红柿牛腩
【 鸭梨|西红柿牛腩，酸辣鸡杂，香卤五花肉饭，赛香瓜的做法】材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个
做法：
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；
4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
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酸辣鸡杂
食材：鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法：
将鸡杂用盐搓洗3一4遍，放锅里用水焯去多余的血水，焯好鸡肠切段，鸡心切片。
切好备用的佐料，锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精，出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅，出锅了，酸、辣、爽、脆。
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香卤五花肉饭
材料：
五花肉、白煮蛋、大米、青菜、冰糖、生姜、大蒜、白胡椒粉、料酒、八角、洋葱、生抽、老抽
做法：
1.将米饭清洗干净之后加水上锅蒸25分钟。
2.将五花肉切成肉丁，洋葱、生姜片、大蒜切成末。
3.锅中加适量油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入锅中炒香。
4.倒入五花肉丁，炒出油后倒老抽、生抽。
5.放入八角、冰糖、白胡椒粉翻炒均匀，倒入冰糖、白胡椒粉、盐调味。
6.倒入适量开水，将肉焖煮软烂后放入白煮蛋即可。
赛香瓜
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配料：鸭梨400克、黄瓜150克、金糕100克、白砂糖20克、盐5克
做法：
1. 将鸭梨、黄瓜洗净同京糕（金糕）一起切成粗细一样的丝；
2. 将鸭梨放入盆中，投入绵白糖腌制约10 分钟左右，取出，控净水分；
3. 将梨丝码放在盘子中央，用黄瓜丝围边，京糕丝在梨丝上边，上桌前洒上绵白糖即可食用。
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