好吃|烙饼和面，用烫面还是半烫面面点师多加1料是关键，暄软好吃
我和老公两个人都属于地地道道的北方人，一个河北，一个山西，对于面食都有种特殊的情感。虽然以前老公很喜欢吃面条，但是如今受到我的影响，对于饼类显得更有兴趣。饼类是主食中的一大类，在我们的一日三餐中占据着重要地位，而在日常生活中，最常见的便是家常烙饼了。小时候蔬菜比较少，每次老妈烙熟饼以后，直接撕下一块，抹上一些酱，裹上大葱便能吃得有滋有味。现在生活好了，烙饼的花样也多了，我们可以根据自己的喜好加入各种料，烙饼的味道也有了千万种可能，这也正是中国人对于美食执著探索的体现。
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由于工作的原因，不得不离开家乡，离开爸妈，但是好在相隔不远，开车一个半小时就能见到。家里的李子熟了，家里的大姐便迫不及待地送来了一大堆，同时还带来了老妈菜园里的土豆和大葱。看着新鲜翠绿的葱叶，晚上便决定烙葱花饼，这是老公的最爱，仿佛是在认识我之前从没吃过一样，每次烙都夸个不停。用老公的话来说，虽然在外边也吃过，但是我们烙的吃起来更加暄软好吃，而且放凉了也不硬。家人爱吃，我自然做得更起劲。
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烙饼和面，用烫面还是半烫面？面点师：多加1料是关键，暄软好吃。烙饼想要好吃，一定要暄软。有的人用烫面，有的人用半烫面，其实这还不是关键。关注我的人都知道，我的小姨是个面点师，她告诉我，无论烙什么饼时，多加1样料，烙出的饼暄软好吃易消化，而且放凉了也不硬。今天就将小姨教我的这招分享给大家，爱吃饼的朋友赶快来看看吧~
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食材准备：面粉300克，小苏打2克，温水160克，葱花适量，十三香适量，食盐适量，食用油适量1、和面的盆子我们最好选择用玻璃或陶瓷材质的，这样的面盆不容易粘。将面粉倒入面盆中，同时加入2克左右的小苏打，混合均匀。
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小苏打是我们厨房里很常见的一种“膨松剂”，在和面的时候加入一些，可以使烙好的饼更加蓬松暄软，口感也更好，另外小苏打呈碱性，可以帮助我们平衡体内的酸碱平衡，在烙饼的时候经常放一些，对于我们保护肠胃也有好处。2、想要烙出的饼软和，水的用量也不能少，以300克为例，水的用量应该在160克以上，夏季天热，用常温水就可以。将水多次少量淋入面盆中，用筷子搅拌成大的面絮状，一直到没有干面粉的状态。
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3、下手将大面絮揉成团，如果不太好揉的话也没关系，盖上盖子，醒5分钟，面团就会变得很听话，很容易揉成光滑的面团了。然后继续盖上盖子，醒面20分钟左右。
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4、醒面期间，准备一些油酥，我做的葱花饼，所以要放些葱花。小碗中加入30克左右的干面粉，同时加入适量的食盐和十三香，切好的葱花，锅内倒入30克左右的食用油，烧热至冒烟以后，淋入面粉中，搅拌均匀备用。
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5、案板上撒一些干面粉铺匀，将醒好的面团放到案板上，一定不要揉，直接用擀面杖擀开，如果粘的话可以多撒些干面粉。然后将做好的油酥涂抹到面片上。
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