张红梅|灌汤酱肉包
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黑猪肉，河套雪花粉，配方10个量，成本2.5元一个，比外面的好吃太多。
By 国家体脂管理师_张红梅
用料
- 肉馅
- 黑猪夹心肉 500克
- 葱姜蒜末 20克
- 料酒 30克
- 生抽 15克
- 老抽 20克
- 盐 10克
- 鸡精 5克
- 河套雪花粉 400克
- 温水 180克
- 酵母 5克
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1、温水化开酵母，倒入面粉中揉匀等待发酵
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2、等待发酵的同时将肉馅所有食材倒入厨师机，低速搅打15分钟
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3、打好的肉馅呈现这样的胶状
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4、发酵好的面内部组织呈现蜂窝状，倒出排气揉成团，根据状态撒手粉
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5、将面团分成10个小挤子搓圆松弛10分钟
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6、将剂子擀成中间厚四周薄，中间放入肉馅，包出褶子，热水上锅蒸8分钟后盖3分钟揭开
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7、蒸好的肉酱包，有的汤汁已经冒出来了
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8、皮有韧性不弹牙，馅鲜香，咬一口汤汁直流
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