洗净|老母亲做了半辈子菜,这几道家常菜,让五星大厨需要拜师学习!
凉拌手撕杏鲍菇
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用料:杏鲍菇350g;香菜2颗;蒜瓣7个;红椒20g;青椒1个;香油适量;盐适量;蒸鱼豉油15ml;糖2g;香醋5ml;生姜汁5ml;做法:1、杏鲍菇入开水中煮熟。捞出沥干水分然后用手撕成小条。香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。2、调料准备好。取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。再加入香油。全部拌均匀即好。家常黄焖鸡
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主料:鸡肉 两斤;配料:香菇 5-10朵,青椒 3-5根,红萝卜 半根;香料:姜片 几片,蒜 几个,葱头 几根;调料:盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,料酒 适量,白糖 适量,生粉 适量;1.鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;2.生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;3.干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;4.锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;5.放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;6.加入香菇、红萝卜块翻炒;7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;8.加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。9.当水快干后,放入青椒;10.大火快速翻炒两分钟左右出锅。青椒炒双菇
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白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个;辅料:玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺;1.双菇洗净;2.青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝;3.锅烧热,放入双菇炒;4.炒软,杀出水分,盛出;5.再热油锅,放入葱姜蒜炒香;6.放入老干妈酱炒出红油;7.再放入青椒和胡萝卜翻炒;8.放入双菇翻炒;9.加生抽,糖炒匀,出锅。
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