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【带鱼|夏天吃什么最凉爽？】夏天的时候 ， 常常因为热不知道吃什么 ， 这次就为大家带来一些凉菜的做法 ， 这样以后夏天就不会不知道吃什么了！
凉拌海蜇丝：
食材：柠檬 ， 黄瓜 ， 米椒 ， 蒜 ， 盐 ， 醋 ， 香油 。 步骤：1 海蜇用水洗干净泡（中途换水3次）2 泡好后切成丝 ， 用开水烫半分钟捞出备用 。 黄瓜、柠檬切片 ， 小米椒切小块 。 把烫好的和配料放入一个容器中 ， 加入盐 ， 醋油搅拌均匀即可 。 由于海哲咸度不一样 ， 在烫好后先尝一下咸淡 ， 在后面拌的时候可以把控 。
凉拌折耳根：做法如下：备好需要的调料就可以开始了 。 把折耳根清洗干净切成段 ， 放入碗中加入食盐腌制半个小时 ， 可以更好的去除鱼腥草的苦味 ， 出一下水 ， 方便下一步调味时更入味 。 腌制半小时后用清洗一遍 。 顺便把小米辣、蒜、香菜切碎 。 碗中放入醋、芝麻香油、生抽、花椒粉、辣椒粉 ， 搅拌好 ， 倒在一起就可以吃啦 。
凉拌菜苔：作法:菜苔放大碗里面加少许盐加满水把它浸泡十分钟 ， 先用水冲洗干净 。 准备大蒜和红干辣椒 ， 大蒜洗干净切成末 。 锅中烧水 ， 水开后加盐和油把菜苔放进去悼水 ， 捞出过冷水控干水分的切成小段 。 里面加盐 ， 花椒粉、鸡精、蒜末和辣椒圈 。 锅中倒油 ， 冒烟后将热油淋上面 ， 搅拌均匀 。 温馨小提示(菜苔悼水时放盐和油的颜色会更加翠绿)
蒜泥白肉：食材：五花肉、蒜米、小米辣、香葱、青瓜 。 辅料：生抽、蚝油、鸡精、香油、辣椒油、生姜 。 步骤一：五花肉冷水下锅焯水 ， 放入葱姜白酒去腥 ， 撇去浮沫后煮30分钟 ， 过后放入冰水中放凉 。 步骤二：青瓜切片垫底、五花肉切薄片 。 步骤三：碗中放入生抽、耗油、鸡精、香油、辣椒油、香葱、蒜末 ， 放入碗中搅拌均匀后泼热油激发酱香味 ， 把原汤放入料中稀释后淋入摆好盘的白肉当中即可上菜 。
豉香口水鸡:
柠檬3片调料:香叶2片 ， 大料2颗 ， 桂皮1块 ， 葱3根豆豉3大勺 ， 洋葱3个 ， 小米辣2个 。 1.食材处理 ， 将带骨的鸡腿洗净 ， 入清水锅中 ， 加柠檬 ， 香叶 ， 大料 ， 桂皮煮30分钟 ， 放入冷水中过凉备用 。 2.食材切块 ， 鸡腿 ， 切成条 ， 葱切圈备用3.调制红油 ， 辣豆豉切碎 ， 锅入油烧热 ， 下入辣豆豉 ， 小米辣 ， 制成红油 。 4.调味装盘 ， 鸡腿上浇豆豉红油 ， 撒葱花洋葱圈即可 。 醉虾主料:鲜活大虾10只 ，。 调料:味极鲜2勺 ， 醋1勺 ， 芥末5克 。 1.腌制醉虾 ， 将虾醉制5～8分钟 ， 虾头变红 。 2.将虾捞出 ， 蘸料食用即可 。
美味秘诀:腌虾的酒 ， 用量以没过虾为准 ， 购买虾的时候 ， 可以叫商家用干净的海水涮洗几次不能用淡水清洗 ， 否则虾容易死掉 ， 失去好的口感 ， 腌制虾头变红即可捞出食用 ， 时间太长酒味会太重 ， 一次不用做太多 ， 现做现吃最好 。 分享结束啦 ， 怎么样？有没有你喜欢的呢!如果没有的话不要失望 ， 可以关注一下 ， 说不定下次就会有你喜欢的了 。
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