花生米|几道特色家常美食，简单易做，请客必备的硬菜，好吃又有面！
1、可乐排骨
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材料：姜，蒜，排骨600g，可乐500g，炖排骨调料包1包，胡萝卜丁，香菜，料酒1匙，生抽2匙，老抽1匙，盐1匙做法：排骨在冷水中浸泡1个小时。中途不时换换水，泡去血水。排骨冷水下锅焯一会。慢慢升温把排骨的杂质焯出来。热水入锅肉易变紧。调料包。我用了一包，适合煮一斤左右的肉类。电压力锅中加入排骨、生抽、老抽、料酒、姜蒜翻拌一下，加调料包，加入可乐没过食材。为了炖的软烂，我选择炖煮浓香档，用时28分钟。高压锅提示煮好后，把高压锅中所有食材倒入汤锅中继续煮。煮至汤汁粘稠，尝尝味道。我尝一下这个比例做的排骨味道刚刚好。咸甜适中。出锅装盘。撒上胡萝卜丁和香菜点缀一下。2、家常炒鸡
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材料：草鸡1只，香菜，葱，姜，大茴，花椒，生抽，蚝油，料酒，黄豆酱，盐做法：草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。下姜片。放大茴。放黄豆酱炒出香味。放入腌好的鸡块，翻炒一会。加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。汤汁减少，翻炒一下。放入葱段翻炒。汤汁快收干时出锅，放香菜。3、酒酿圆子
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材料：鸡蛋1个，糯米粉150g，紫薯粉，干桂花，甜酒酿5汤匙，冰糖1汤匙，温水145g，葛根粉或藕粉15g做法：糯米粉放在盆中，分次倒入温水，边倒边搅。使粉呈图片雪花片状，盆无干粉。将面团揉成光滑面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜包住，以免水份流失。取揉好的面团一部分搓成细条，揪下小面团搓成团。另外取一部分与紫薯粉混合，搓出紫薯小圆子。装圆子的器物撒上些糯米粉，以防圆子互相沾连。将水烧热后，加少许盐，放入圆子。圆子浮上水面，添一小碗冷水。水开放入甜酒酿，然后适量加些冰糖。等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状。将提前用温水泡开的葛根粉汁边倒锅中边用筷子搅匀，直到汤变晶莹浓稠，关火。盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。4、褡裢火烧
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材料：猪肉馅、面团、五香粉、鸡精、胡椒粉、黄酒、酱油各1勺、黄酱、香油各2勺、葱姜各适量做法：肉馅中加入黄酒、盐、胡椒粉、酱油、五香粉各1勺，黄酱、香油、各2勺。肉馅拌匀腌制15分钟；面粉用温水合成软面团，罩上保鲜膜松弛30分钟备用。姜加少许清水打成姜汁倒入肉馅中。大葱切成葱花调入肉馅中。（葱花要最后包的时候再放）将松弛好的面团取出，搓成长条。分割成长型面剂子。取一块剂子用擀面杖擀开，面皮呈长方形。（比饺子皮稍厚一点即可）中间放上馅料，然后上下裹好。再把左右封口按扁抻薄。（可直接用面杖将2段擀薄）将两端叠压在上面，制成生坯。把褡裢火烧坯料整齐的码放到涂好油的平底锅里煎制。（用毛刷沾油涂抹褡裢火烧，使之上色均匀），底部煎至金黄色翻面，两面煎至金黄色即可。5、五香花生米
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材料：花生150g，芹菜80克，胡萝卜半根，食盐，八角，花椒，桂皮1段，香油，丁香，香叶2片做法：花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用，锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟，让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味，芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了6、青椒回锅肉
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