文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
想必每一位征战厨房多年的奶爸或者宝妈 ， 都有自己拿手的几道家常硬菜 ， 不说做得多么华丽 ， 总归是老少咸宜 ， 大家普遍都爱吃的菜 ， 如果你也想学做几道拿手的家常硬菜 ， 那今天的菜谱就是专门为你而来的了 ， 3道菜2荤1素 ， 简简单单3个人吃完全没问题 ， 再炒1个青菜 ， 煲个汤 ， 不就都搞定了吗？厨房新手也能立马变大厨 ， 还在等什么 ， 赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我分享的美食了 。
【蒜香鸡翅】
主要食材：鸡翅 ， 蒜头 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 奥尔良腌鸡粉 ， 外酥里嫩 ， 一口咬下去里面还有肉汁 ， 下饭又下酒 ， 说的就是这个蒜香炸鸡翅 。
【具体做法】
1、鸡翅对半切开放碗里 ， 加入姜片和葱段 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半勺胡椒粉 ， 2勺奥尔良腌鸡粉 ， 抓拌均匀腌制30分钟以上 ， 如果有自己喜欢的腌料香料 ， 也可以加进去 。
2、起锅烧油 ， 大概6成油温把腌制好的鸡翅放进锅 ， 炸制金黄捞出 ， 重新升高油温 ， 再把鸡翅放进去复炸一次 ， 这样的鸡翅焦香味更浓 ， 更有嚼劲 ， 如果追求鲜嫩多汁 ， 那第二次炸制时间可以控制在3分钟以内 。
3、留下少部分的底油 ， 倒入大量的蒜末爆香 ， 然后把鸡翅放进去 ， 加上1勺生抽 ， 小半勺的白砂糖调味 ， 翻炒几轮把食材和调味都炒均匀 ， 出锅前撒上小葱花 ， 就可以上菜了 。
【香辣手撕鸡】
主要食材：鸡腿 ， 香菜 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 葱花 ， 花椒 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 花椒油 ， 又香又辣的手撕鸡腿 ， 边吃边冒汗 ， 越吃就越上瘾 ， 确实是香 。
【具体做法】
1、鸡腿可以提前在两边改刀 ， 冷水下锅 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 花椒和1勺料酒 ， 大火煮开之后开始焯水 ， 边焯水 ， 边把煮出来的血沫给撇干净 ， 一直煮到没有血沫的时候就行了 ， 煮好之后 ， 一定要浸泡在冰水里自动降温 ， 没有冰水也要准备好凉水 。
2、调制香辣酱汁 ， 碗里先铺满葱花 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 这些佐料 ， 淋上1勺滚烫的热油爆出香味 ， 然后加入2勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 盐少许 ， 2勺花椒油 ， 最后可以再来半勺的开水 ， 搅拌均匀 。
3、把过完凉水的鸡腿手撕开来 ， 拌上香菜末 ， 然后把香辣酱汁均匀地淋在鸡肉上 ， 搅拌均匀 ， 就可以开吃了 ， 香香辣辣 ， 可口开胃 ， 爽 。
【黑木耳炒鹌鹑蛋】
主要食材：蒜末 ， 黑木耳 ， 鹌鹑蛋 ， 青辣椒 ， 生抽 ， 白糖 ， 鸡精 ， 中规中矩的一道素菜 ， 做起来不费事 。
【豆腐脑|这3道家常硬菜上手简单荤素搭配，老人小孩都爱吃，就是太费饭了】
推荐阅读
- 秋老虎|分享3道秋季时令美味，做法简单好吃又解馋，孩子每天点名要吃，总吃不够
- 茄子|进入末伏，建议把这6种蔬菜晒成干，日头烈正当时，冬季炖菜贼香
- 牛肉|太白山，这些美食，超级好吃（上）
- 雪糕|这些陪着内蒙人一起长大的雪糕，你还记得吗？
- 鸡蛋|云南最著名的七大特色美食，第三道堪称是火锅界的“神仙水”
- 蔬菜|主厨沙拉这道菜，是指切成条、片的肉食主料，配上各种应季蔬菜
- 水煮牛肉|银川宝藏小馆，最地道的水煮牛肉片
- 豆腐|买豆腐，看到这个功能立马避让，卖家从来不吃?！
- 香辣鱿鱼须|孩子没胃口吃什么？试试这道香辣鱿鱼须，真的很下饭
- 南瓜饼|如果你只能在上海呆一天，那么这几道上海菜你必须要去尝一遍