|炖羊肉用料有讲究，记住别放八角！教您正确做法，羊肉汤又白又鲜
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导语：炖羊肉用料有讲究 ， 记住别放八角！教您正确做法 ， 羊肉汤又白又鲜
天气冷了 ， 很自然地想吃点热乎的食物 ， 比如炖菜、火锅、砂锅 ， 还有各种汤类等 ， 不知道您更喜欢吃什么？要我说如果特别冷的时候手里能有一碗羊肉汤 ， 那真是再好不过了 ， 估计很多人都和我一样爱喝羊肉汤 ， 也爱吃羊肉 ， 那么不妨学习做法后在家自己做 ， 不用去外面买 ， 花钱少还吃得好 。
前段时间回家 ， 哥哥请客吃了一顿羊肉火锅 ， 虽然是清汤 ， 但和红油火锅相比好吃多了 ， 又能吃肉又能喝汤 ， 吃一顿特别舒服 ， 不过好吃是好吃就是太贵了 ， 那一顿花了差不多五百块钱 ， 所以外面做得再好我们也不能常吃呀 。
说到自己做 ， 有人可能做不好 ， 要么做好有膻味 ， 要么味道不鲜香 ， 甚至有些怪味 ， 还有汤怎么也煮不白 ， 要想避免这些问题 ， 需要掌握正确做法 ， 不能只会焯水 。
有人炖羊肉汤 ， 只懂焯水和多放调味料 ， 认为调料放得越多汤越香 ， 其实这样做恰恰相反 ， 不仅无法体现羊肉汤的鲜 ， 还会导致味道差 。 炖羊肉用料有讲究 ， 记住别放八角！教您正确做法 ， 羊肉汤又白又鲜 。
炖羊肉总做不好？用什么料很关键 ， 分享详细做法 ， 羊肉汤鲜美极了！快来看看吧 ， 照着方法做您也可以做好 。
炖羊肉的做法步骤：
准备一些羊肉 ， 能买到新鲜羊肉更好 ， 要买不到只能退而求其次选择冷冻羊肉 ， 只是处理上不太相同 ， 若是新鲜羊肉只用清洗干净就可以炖了 ， 若不是新鲜羊肉就要记得清洗干净后必须焯水 ， 这样才能有效地去除异味 。
还有最好选择有肥有瘦的羊肉 ， 也要带一些骨头 ， 这样炖出的羊肉汤更白更鲜香 。
剁块的羊肉放进盆内 ， 加水浸泡一段时间 ， 浸泡时勤换水 ， 将羊肉处理干净 ， 直到羊肉在水中不快速渗血就可以了 。
羊肉洗净后放进锅内 ， 加凉水开火煮 ， 一直煮出浮沫 ， 用勺子把浮沫慢慢撇掉 ， 撇净后再煮一分钟捞出 。
羊肉用温水清洗 ， 去掉肉眼可见的脏东西 ， 然后把羊肉放进炖锅 ， 加足量水 ， 记得水要一次性加够 ， 并且最好用一口深锅 ， 因为炖羊肉汤时间很长 。
再加入生姜片、葱段、白芷、花椒 ， 开大火煮 ， 如果再煮出浮沫的话记得去掉 。
接着调中小火 ， 一直炖煮差不多两个小时 。
最后放少许食盐调味 ， 想要肉有味道 ， 可以再焖煮一会儿 ， 或者直接盛出就可以享用了 ， 撒葱花或者香菜 ， 喜欢吃辣放一些辣椒油 ， 还可以白胡椒粉 。
这样做出来的羊肉汤很鲜很香 ， 味道特别好 ， 连喝两碗都不解馋 。
炖羊肉汤不能乱放料 ， 记住不能放八角 ， 也就是不能放大料 ， 俗话说猪不椒羊不料 ， 指的就是炖猪肉时不能放花椒 ， 炖羊肉时不能放大料 ， 老一辈传下来的经验跟着做保准没错 。 如果放了大料 ， 不仅会影响汤的味道 ， 还会影响汤的色泽 ， 怎么煮都不会白 。
【|炖羊肉用料有讲究，记住别放八角！教您正确做法，羊肉汤又白又鲜】
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