料酒|解馋下饭的几道家常特色菜，好吃不腻，简单美味，营养又健康
干锅牛蛙
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食材：牛蛙，韭菜花，欧芹，尖椒，红尖椒，食盐，干辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，花椒，小葱，紫苏，植物油，香辣酱，啤酒，白糖做法：1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。3.香芹切段，韭菜花切条，紫苏随意切一下。锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝。4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。干炸黄花鱼
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食材：黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、油、面粉1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道，葱切末，姜切片；2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末，姜片腌制10分钟；3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味，磨碎；4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀；腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉；5、热锅放油，油热后把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了。腐竹烧肉
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食材：带皮五花肉1斤；腐竹80克；姜1小块；干辣椒1-2个；八角2个；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；冰糖适量；开水适量；油少许1、准备制作材料。2、腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软，洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段。3、锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄。4、放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。5、倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量。6、加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可。口水鸡
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食材：三黄鸡1只、姜8片、麻辣酱1袋、花椒16粒、葱2根、熟花生米适量、花生油1大勺、食盐适量、陈醋适量、料酒适量。1：把鸡洗干净，沥干水分。把葱姜花椒也洗干净，葱花切葱末，姜切片备用。2：锅中放入半锅水，放入2片姜、葱段和料酒烧开，水开后放入整只鸡浸烫3秒钟取起，连续这个动作3遍，此做法是为了让鸡均匀受热，直接放进锅皮很容易被烫破。这就是我们多加的一步，这一步就是先让鸡预热3遍。3：接着把整只鸡放进开水中浸烫15分钟，保证锅中的水要没过整只鸡。如果水没有没过鸡，在浸烫期间要翻动一下鸡身，千万不能盖锅盖。大火浸烫15分钟，接着关火，这时盖上锅盖让鸡焗10分钟，这样鸡就熟了。4：取一只干净的碗，倒入麻辣酱和陈醋。5：另起锅烧油，放入花椒、姜蒜爆香。然后把葱姜和花椒过滤，我们只要麻辣油。6：鸡放凉后切成块，摆盘。7：往鸡肉上淋上红油，撒上葱花和花生碎。麻辣的口水鸡就做好。葱爆羊肉
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食材： 羊肉片250克左右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许；1.羊肉片化冰备用；2.葱白斜刀切丝备用；3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右；4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀；6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用。嫩豆角焖茄块
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