豆腐|新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他

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家乡酒宴上必出的一道菜，小时候不咋爱吃，长大了离家乡千里之遥，反而时常想念，有时候一道家乡菜不仅仅是一道美食，更是一段情怀！
By 南风微醺
用料

豆腐 1块（约750克）
包菜半个
洋葱半个
胡萝卜半根
五花肉 100克
干香菇 10朵
干贝 1把
鸡蛋 5个
葱姜丝适量
生抽 1锅铲
料酒 1/3锅铲
食盐大约1.2勺

做法步骤

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1、准备好所有食材:五花肉切小块，胡萝卜包菜切丝，葱姜切丝，干香菇干贝提前泡发，干香菇切丝，豆腐捏碎（捏豆腐的时候不要太解压）

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2、起锅热油下入猪肉，煸炒至猪肉金黄色

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3、下入香菇、干贝翻炒出香味，倒入葱姜丝，翻炒均匀，下入胡萝卜丝再下午包菜丝翻炒均匀

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4、先调味:生抽大约1锅铲，料酒大约1/3锅铲，食盐一勺，翻炒均匀

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5、下入豆腐，翻炒均匀，倒入适量白水（与豆腐齐平），大火煮开转小火大约煮5－6分钟，要经常搅拌以免烧焦，然后尝一下味道，根据自己口味再增加食盐的用量，我尝了觉得有点淡又加了一点盐

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6、煮至汤汁快收干了，下入鸡蛋液

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7、鸡蛋液是淋在所有食材表面

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8、转小火，盖上盖子让鸡蛋液凝固，此时要轻轻晃动锅让锅里的焖豆腐整体都能转动以免粘锅

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9、用锅铲切十字，以便收汁，也以防糊底，切好了也要轻轻晃动锅，让里面的焖豆腐能转动

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10、汤汁收干了撒上葱花即可出锅了，喜欢香菜的也可以撒点香菜。

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11、成品图，每一口都是对家乡及亲人的思念
小贴士这道菜看似简单，但是要做到把焖豆腐的汤汁收干还要不糊底粘锅，非常考验对火候的把握，家乡酒宴上大厨真的做的很完美，超大的锅能做到汤汁收的刚刚好，不粘锅糊底，还能整块均匀的盛起来！
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。