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导读：入秋后 ， 虽然中午的温度还比较高 ， 但是在早晚 ， 能明显地感觉天气还是十分凉爽的 。 而入秋后 ， 随着气温降低 ， 空气会变得越来越干燥 ， 此时我们的饮食习惯也要慢慢地改变了 。 比如在夏季常吃的黄瓜冬瓜等等解暑的食物 ， 入秋后就要少吃了 ， 此时要多吃一些降火防秋燥的食物 ， 从而使我们在秋天 ， 有一个更健康的身体 ， 所以入秋后 ， 黄瓜冬瓜靠边站 ， 最该吃的是“苦瓜”！
每年的秋天 ， 我隔三差五的就会炒一盘苦瓜给家人 ， 同时我在菜场遇到一些便宜的苦瓜 ， 我从来也不会手软 ， 一次买20斤 ， 然后把这些苦瓜全部晒干后 ， 等天冷后炒肉吃、炖汤喝 ， 都能缓解秋燥 。 而且苦瓜的功效还有很多 ， 比如苦瓜能泄去心中烦热 ， 排除体内毒素 ， 特别是中老年人常吃苦瓜 ， 对身体特别有益 。 并且苦瓜还具有养血滋肝、润脾补肾的作用 ， 在秋天吃苦瓜 ， 能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。
在秋天 ， 有时候食欲不好 ， 我也会用晒干的苦瓜泡一点冰糖茶喝 ， 这样可以起到开胃的作用 ， 大家泡苦瓜茶时 ， 一定要加少许冰糖 ， 因为加冰糖可以避免苦味入心 ， 有助于补益肺气 。 接下来胡师傅就把我制作苦瓜干的做法分享给大家 ， 按照我这个方法做的苦瓜干 ， 不仅不易变质 ， 而且还能更好的保留苦瓜中的营养物质 ， 希望大家都能认真的看完 。
【食材准备】：苦瓜20斤、淀粉10克、食用碱10克、清水适量 。
【制作方法】：
第一步：首先将苦瓜、淀粉、食用碱、清水全部放入到盆中搅拌均匀 ， 然后再把苦瓜浸泡10分钟 ， 时间到后 ， 将苦瓜捞出 ， 用流水冲洗干净即可备用 。 用食用碱淀粉水可以彻底去除苦瓜表面的脏东西 ， 如果家里没有碱 ， 可以用淘米水代替 。
第二步：将洗净的苦瓜切成2个硬币厚的片状 ， 然后把苦瓜中的籽剥掉 。 切苦瓜时 ， 不可以切得太薄 ， 否则苦瓜晒干后 ， 就如纸一样薄 。
第三步：准备几个干净的簸箕 ， 然后把切好的苦瓜全部放入到簸箕上晒2-3天 ， 直到将苦瓜完全晒干即可 。 晒苦瓜的过程中 ， 每隔半天需要将苦瓜翻面一次 ， 这样能使每一面苦瓜都彻底地晒干 ， 防止苦瓜变质 。
【木耳|秋天，遇到这菜别手软，一次买20斤，晒干囤起来，随取随取特省事】第四步：准备几个干净的保鲜袋 ， 将晒干的苦瓜放入到保鲜袋中密封 ， 然后把密封袋放入到冰箱中冷藏 ， 像我这样保存的苦瓜干 ， 可以从秋天吃到冬天 ， 特省事 。
【老胡有话说】：很多人晒苦瓜时 ， 都会把苦瓜焯水或蒸3分钟后再暴晒 ， 认为这样可以减轻苦瓜的苦味 。 其实晒苦瓜干时 ， 最好不要焯水或蒸 ， 这样不仅会导致苦瓜中的营养物质流失 ， 而且还会使苦瓜干的口感变差 。 如果要想减轻苦瓜的苦味 ， 在炒苦瓜干时 ， 适当的加一点辣椒 ， 就能有效的压住苦瓜的苦味 。
最近苦瓜在我们当地零售价菜是1.5元1斤 ， 如果买上二三十斤 ， 最多1元1斤 ， 所以在买苦瓜时 ， 一定不要被一些商贩所骗了 。 晒苦瓜时 ， 还需要看天气再做 ， 如果天气不好 ， 一定不要做 。 最后老胡还想问下大家 ， 入秋后 ， 您还会晒哪些蔬菜 ， 欢迎留言评论 ， 让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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