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进入秋季 ， 但是三伏天没有结束 ， 我们处于三伏天的尾巴——末伏 ， 末伏虽然没有中伏炎热 ， 但是仍然处于高温阶段 ， 很多南方城市温度飙升至40度 ， 很多地方都开始人工降雨 ， 用来缓解旱情 。 天气如果太热 ， 人们很容易出汗 ， 各种营养会快速被消耗掉 ， 胃口也容易受到影响 ， 因此总要换着花样做各种美食 。 一日三餐 ， 都不能太马虎 ， 晚餐也要有丰盛的菜肴 ， 有菜有汤 ， 今天分享我家晚餐的一道快手菜——辣椒面筋炒肉 ， 此菜色泽好看 ， 肥而不腻 ， 味道太绝配 ， 下饭下酒是绝配 。 末伏之后 ， 不管贫富 ， 别忘记吃这菜 ， 8分钟出锅 ， 一家人都爱吃 。
【辣椒面筋炒肉的正确做法】
准备一些食材：挑选200克面筋（面筋是一种加工的食材 ， 吃起来很有弹性 ， 可以做成烤面筋 ， 还可以炒着吃 ， 味道特别赞 ， 下饭也非常不错） ， 几个青尖椒（或者选择红辣椒或小米辣 ， 增添菜色和开胃的效果） ， 选购半块五花肉（也可以选择里脊肉或瘦肉 ， 五花肉虽然肥肉多 ， 但是吃起来不会油腻 ， 记得要注意荤素搭配） ， 若干橄榄油 ， 料酒少许 ， 若干个大蒜头 ， 生姜几片 ， 十三香半勺 ， 鸡精和味精少许 ， 冷水少许 ， 其他调味品 。
正确烹饪顺序：
第一步：准备好面筋 ， 辣椒和五花肉 ， 先把面筋泡在清水里 ， 洗净切成若干片状 ， 青椒去掉籽和白茎 ， 切成若干细丝 ， 备用 。第二步：提前将五花肉清洗干净 ， 五花肉全部切成厚度相同的片状 ， 五花肉还可以用食盐和料酒腌制 ， 抓至均匀 ， 让五花肉提前腌制好 。
第三步：将一些大蒜头撕掉外皮 ， 大蒜剁成蒜末 ， 生姜切成若干细末 ， 准备好腌制好的五花肉 ， 面筋和配菜 ， 开始烹饪这道辣椒面筋炒肉吧 。第四步：另外起锅将锅底预热 ， 锅里放入少许橄榄油 ， 倒入一些五花肉片 ， 快速煸炒出肥油 ， 煎至微微焦黄 ， 记得不要煎太长时间 。
第五步：加上一些蒜末和姜末 ， 迅速煸炒一会儿 ， 加上一勺生抽 ， 调入蚝油一勺 ， 加上半勺老抽翻炒均匀 。第六步：加上半勺食盐 ， 半勺白糖和鸡精 ， 迅速翻炒均匀 ， 加上一些面筋和辣椒 ， 调到大火爆炒1分钟 。
第七步：等待食材翻炒入味 ， 尝一下菜肴的味道 ， 适当添加佐料 ， 翻炒几下 ， 出锅装盘 ， 这道辣椒面筋炒肉就可以开吃了 ， 秋季用来下饭很不错 。
辣椒面筋炒肉是我家拿手菜 ， 8分钟可以搞定 ， 五花肉不觉得油腻 ， 面筋很有韧性 ， 吃起来味道太绝配 ， 配上白粥和米饭都不错 ， 招待亲朋好友也有面子 ， 一上桌就被孩子吃光 。
【面筋|末伏之后，不管贫富，别忘记吃这菜，8分钟出锅，一家人都爱吃】你们掌握这道辣椒面筋炒肉的烹饪技巧吗？（所有图片来自网络）
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