芝麻酱|5种超好吃的家常饼做法，学会了，全家老小吃得停不下( 二 )
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饼材料：中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克鸡蛋：5个1.???? 全部材料准备好，鸡蛋的数量可以随自己的喜欢和手艺；2.???? 中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成团，没有干粉就可以了；蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用；3.???? 下面来做稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均匀；饼能不能鼓大肚子，就靠它了；另外将鸡蛋入碗中，打均匀；4.???? 饧好的面团揉一揉更滋润，分成四等份，再分别揉圆，蒙保鲜膜饧5分钟；5.???? 取一个小面团，用手按成小碗状，将1/4的油酥舀在面皮中间；6.???? 收口，将油酥包在里面，封口一定要严实，防止油酥露出来，然后封口朝下放在揉面垫上，盖保鲜膜饧10分钟；
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7.???? 将饧好的裹着油酥的面团按扁，用擀面杖从中间向四周擀，动作要轻柔，不要来回擀，使油酥均匀地遍布在面团中；如果擀出了气泡，也不要挑破；如果油酥从边缘流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，只要不是中间部位破皮，边缘破了影响不大；8.???? 电饼铛通电预热，用平底锅小火也可以；烤盘中倒适量油，将饼放在上面，饼很快就变色了，待鼓起肚子来，翻面烙；9.???? 要想让饼中间是空的，烙饼的油不能少，所以烙这面的时候，再倒些油，随着滋滋声，饼立马儿就鼓起来了；抹了油酥，所以不会发生粘连，鼓得很漂亮；10.?? 用筷子在中间捅个小洞，将饼皮挑起来，提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内；11.?? 先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固时再翻面；12.?? 烙后面两张时，可以将纯肉香肠放在烤盘上同煎，饼熟了，香肠也熟了，可以和生菜等一起在饼中，又营养又美味。
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1.???? 油酥不能少，烙饼的油也不能少，这俩是鼓气的关键；2.???? 面团一定要饧充分才柔软，怎么擀怎么有，包了油酥后更要饧到位，要不然面团较劲，一擀就破；3.???? 中小火之间互相调换。【鸡蛋胡萝卜软饼】
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材料：鸡蛋5个，面粉1碗，胡萝卜1根，香葱1把，盐适量，凉水适量，油少许厨具：平底锅或者炒锅1.???? 根据食用量准备好鸡蛋、面粉；胡萝卜刮掉外皮，香葱冲洗干净；2.???? 面粉和盐同入大碗中，混合几下；3.???? 鸡蛋磕入面粉中，用筷子搅拌成糊，鸡蛋和面粉一开始会成坨状，所以要适量加入凉水搅拌；4.???? 水不要多加，用筷子能够在面糊里顺畅地转动有一点点阻力且没有面疙瘩就可以了；
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5.???? 香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝；6.???? 将香葱末和胡萝卜丝倒入面糊中；加了胡萝卜后，面糊会比不加时要稀一点，所以这就是前面提到不要太稀的原因，充分搅拌均匀；7.???? 平底煎锅中倒一点点油，将适量的面糊倒入锅中，端起锅转一转，面糊均匀地铺在锅底；8.???? 中小火，待底部定型且有微焦状，翻面煎；中途可再翻一次身，使饼受热均匀中间无粘心；出锅后即可食用。1.???? 面粉中先放鸡蛋再放水调成糊，可以控制好面粉用量，如果先放水和鸡蛋，再放面粉，往往因不了解面粉的吸水率而造成面糊太多、软饼会有太多剩余；2.???? 香葱胡萝卜可以随四季进行调整，如西葫芦、芹菜叶、小虾皮等；如果不放盐，可以在软饼做好后抹酱，或者夹香肠等物，味道和营养更丰富。【红糖麻酱饼】
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