排骨馅|排骨新做法，不做菜做馅料，好吃不油腻，比红烧排骨都好吃
导语：排骨新做法，不做菜做馅料，好吃不油腻，比红烧排骨都好吃排骨馅包子这样做，鲜香味美，好吃不油腻，教您做法，快来学排骨一直深受人们的喜爱，啃肉香煮汤鲜，怎么做都非常好吃，如今猪肉价格便宜了，排骨价格也降了很多，二十多块钱一斤，想吃也不用咬牙去买了，这种日子真幸福。排骨的做法比较多，常见有红烧排骨、糖醋排骨、各种食材的排骨汤、炸排骨、蒸排骨，这些吃法都挺不错，不过有一种做法您可能没有见过。排骨新做法，不做菜做馅料，好吃不油腻，比红烧排骨都好吃，它就是——排骨包子。
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听到排骨包子，您可能很吃惊，排骨怎么可以做馅料？难道是把肉片下来，当然不是了，去了骨就不是排骨了，而且去骨没有那么简单，做排骨包子就和平常做肉包子一样，给馅料调味之后用包子皮包起来，做成一个个大包子。排骨馅包子这样做，鲜香味美，好吃不油腻，教您做法，快来学！没吃过的朋友一定要试试看，保准你吃过后不后悔。
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有人可能要提出问题，排骨做馅不硌牙吗？可以蒸熟吗？其实这些考虑都是多余的，只有真正吃过后就会知道根本不硌牙，也能完全蒸熟，排骨吃起来软烂入味。下面我来给大家分享一下排骨馅包子的做法，按照这个方法做，味道特别好，也不怕蒸好塌陷，步骤中有一些小细节要特别注意，快来看看吧。
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排骨馅包子的做法步骤：准备一些肋排，肋排的口感最好，购买的时候让老板剁小一点的段，拿回家后，将规则的排骨取出来，放进盆内，加水清洗两遍，去掉表面的血水和一些骨渣。再继续加水浸泡，让排骨内的血水渗进水中，泡半个小时后，加一勺面粉抓捏几分钟，再用水冲洗干净，反复几次排骨就特别干净了，不怕有腥味残留。然后挤净水分放进碗内，加生姜末、葱末、面酱，混合均匀后腌制一个小时，让排骨充分入味。
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然后挤净水分放进碗内，加生姜末、葱末、面酱，混合均匀后腌制一个小时，让排骨充分入味。腌制排骨非常简单，不需要太多的料，尤其不能放料酒，只要将排骨本身清洗干净，再加生姜葱就可以了，就不怕有腥味，而放了料酒后，包子内会有怪味，导致味道难吃。还有面酱本身有咸味，可以不用放盐，但口味重的朋友可以稍微加一点点盐就可以了。等腌制差不多了，再准备一点配菜，比如用韭菜、白菜、豇豆，这些都是不错的选择，但有的要杀水有的要焯水，处理好切碎后才能放进排骨中。
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在处理排骨前还要将面团揉好醒面，馅料再好吃包子皮不软也不行。和面的时候注意两点，一是酵母粉和面粉的比例要正确，1:100就好，二是要用温水，别用太热的水，避免将酵母烫死发不起来。加水揉光滑后盖起来醒面，等到面团有两倍大，排骨也腌制好了，就可以做包子。取出面团揉搓排气，再次揉光之后，切成几个剂子，每个剂子再揉搓几遍，擀成包子皮。
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接着将馅料放进包子皮内，包成包子形状，放进蒸锅内，不开火盖上盖子二次醒发。等到包子胚变大变轻之后，就可以开火蒸了，大火蒸上汽，再持续大火蒸半个小时，时间到了关火焖五分钟。这样排骨包子做好了，一个个很饱满不塌陷，吃起来好暄软，排骨也很入味鲜香，特别好吃。
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