特色|学会几道特色家常菜，想解馋再也不用去饭店了
老虎杆子鸡
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主料：鸡腿2个、红辣椒20个、馒头1个、青辣椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜1头、姜片少许、花椒10克、八角2个、耗油4克。做法1.红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。2.锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片、红辣椒、慢慢炒香。3.倒入鸡块翻炒均匀，大火炒至鸡肉发白、发紧。4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒；改中火翻炒5分钟，加入少许盐、糖调味。5.倒入没过鸡块的热水，炖30分钟。6.乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。7.另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。8.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。10.最好时间到，大火收汁，加入青椒和蒜末，翻炒均匀。11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。莲藕排骨汤
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原料：新鲜排骨、莲藕。辅料：盐、葱段、生姜、陈皮、花椒做法：1、排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用。2、莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用。3、排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等，一次放入足够多的水(中途不要再加水)，盖上锅盖，开大火煮开，注意不要沸腾溢出来。4、水开后保持中到大火，一直煮30-40分钟左右，再改中火炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了。剁椒金针菇
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材料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。制作步骤：1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。2、将剁椒铺在金针菇上面。3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。糖醋鱼
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主料：鲤鱼1500克、番茄酱30克、大葱10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50克、盐少许。1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。3. 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制20分钟。4. 将干淀粉放入碗中倒入适量的水调成淀粉糊。5. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。6. 葱姜蒜切小粒。7. 热锅凉油，油温7成热，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。8. 然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。9. 将炸好的鲤鱼控油捞出放入鱼盘中。10. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄酱翻炒均匀。11. 锅内倒入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。12. 淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。13. 直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。怪味鸡腿
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食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。酱香鸭腿
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