淀粉|好吃到爆的几道家常菜，简单美味还特别下饭，家人可多吃一碗饭呢
剁椒鸡杂
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食材：鸡杂、剁椒、青蒜、鸡粉、姜、花椒、料酒。做法：1、鸡杂洗净备用2、姜切片，蒜切段3、起油锅倒入适量底油下姜，花椒爆香4、倒入鸡杂翻炒均匀，加入两茶匙料酒5、炒至水分收干，加入三茶匙剁椒翻炒出香味6、加入青蒜翻炒均匀7、加入三分之一茶匙鸡粉调味8、翻炒均匀即可剁椒肉末炒荷兰豆
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食材：?荷兰豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花适量；1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉与两小勺料酒，拌匀待用；2.将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中，拌匀成调味汁待用；3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋，洗净后放入沸水中，再滴入几滴油，焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用；4.热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用；5.锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味；6.下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀；7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅；小炒韭花
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食材：精瘦肉3两；韭花3两左右；淀粉一勺；辣椒酱、郫县豆瓣；酱油；姜蒜片；盐、味精；植物油1、精瘦肉切丝，加盐少量、酱油、淀粉、辣椒酱各一勺和匀腌一下，韭花洗净切寸段，姜蒜切片。2、热锅入油，油八成热下姜蒜片，下瘦肉丝翻炒变色后下韭花，继续翻炒两分钟后加盐、味精适量，起锅。爆炒泥鳅
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食材：泥鳅1斤，青椒?2个，盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油?豆瓣?味精?花椒1、将泥鳅去头去肚清洗干净。2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3、将青椒洗净去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。9、装盘。日本豆腐
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食材：日本豆腐四根西红柿一个淀粉适量豆瓣酱一勺子盐适量生抽适量陈醋适量白糖少许葱花适量胡椒粉适量1、日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。2、蒸好以后放冷水里凉透3、切成片，给它全部粘上淀粉，油锅炸脆炸黄备用4、取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！5、将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用6、锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香7、加一勺郫县豆瓣酱炒香8、再放入番茄丁翻炒9、西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去10、锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的11、最后装盘撒葱花即可
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