饺子|搞懂这“9大”烹饪原理，让你秒变大厨，下厨做饭再也不求人鱼汤|泡菜|蔬菜

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随着生活水平的不断提高，现在的年轻人啊，好多都不会做饭了，当肚子饿的时候，要不就是点外卖，要不就是吃泡面。不知道那些正在谈恋爱中的朋友，你们的另一半，有没有给你做过黑暗料理呢？

做饭虽然看似很简单，但是想要做好一顿饭的话，却是很有技巧的。一个不会做饭的人，你只需看他做的焖饭，你就知道他会不会做饭了！如果你也是一个不会做饭的人，那么今天就让我来给你分享一下，厨房中的九大烹饪原理吧，掌握好这九大原理，就算是第1次下厨，也能做出一桌像样的饭菜。
厨房9大烹饪技巧，你也能做出好吃的饭菜
一、炖肉软烂、不腥诀窍为什么饭店中炖出来的肉，是又软糯、又好吃且没有腥味呢？首先在炖肉之前，我们一定要先记得去焯水，加葱，姜，料酒，大火焯出肉中的血沫，这样炖出来的肉，就不会带有腥味。其次在炖肉的时候，不需要加入太多的大料，尤其是气味重的花椒、八角这些配料，不仅起不到调味作用，反而会使得肉质发柴。
想要炖出来的炖肉口感软糯的话，只需往里面加一小点茶叶，就可以达到软糯的效果。
二、鱼汤奶白诀窍鱼汤营养价值丰富，很多人都喜欢给家里人做上一锅鱼汤，如何才能把鱼汤，熬得又白又鲜美呢？很多人都是直接熬，那就大错特错了。
熬鱼汤之前，我们要记得先把鱼肉，用热油去煎一煎，将鱼肉煎到两面金黄以后，再加入热水大火熬15分钟，就能让做出来的鱼汤又白、又鲜美。记住熬鱼汤，一定不能用冷水，要用热水和大火， “小火清汤，大火浓汤” ，这是鱼汤浓白的关键。
三、炒肉嫩滑诀窍炒肉一定不能直接炒，首先我们要做的是腌肉，往里面加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，简单调味后，再加入少许淀粉，锁住肉中水分。最后再来加入一点点食用油，这样肉片在炒的时候，才不会发老、发柴。其次在炒肉之前，记得先把腌好的肉过一下油，尽量缩短其炒制的时间，然后再炒配菜，最后再把肉回锅，这样炒出来的肉片，就会特别嫩滑。
四、蔬菜焯水不变色技巧生活中很多蔬菜在食用的时候，我们都需要先提前给它焯水，像菠菜这种富含草酸的蔬菜，如果不焯水的话，其富含的草酸就会被人体所吸收，对身体很不健康。
想要焯水出来的蔬菜，颜色依旧是翠绿的花，在焯水时我们要记得加入少许盐、食用油，这样就能起到固色的作用，焯水出来的蔬菜，就会特别翠绿，不会发黄、发黑。其实蔬菜焯水时一定要用沸水，快速的高温焯水，才能让蔬菜中的营养不流失。