洗净|请客吃饭，推荐几道撑场面的家常菜，下酒下饭，客人吃后赞不绝口
小炒韭花
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食材：精瘦肉3两；韭花3两左右；辣椒酱/郫县豆瓣一勺普通瓷勺的量；淀粉一勺；酱油一勺；姜蒜片；盐、味精；植物油做法1、精瘦肉切丝，加盐少量、酱油、淀粉、辣椒酱各一勺和匀腌一下，韭花洗净切寸段，姜蒜切片；2、热锅入油，油八成热下姜蒜片，下瘦肉丝翻炒变色后下韭花，继续翻炒两分钟后加盐、味精适量，起锅。豆腐乳红烧猪蹄
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食材：猪蹄、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、鸡精做法：1、猪蹄洗净焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干水分；豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽、老抽、料酒、盐，一起混合成料汁；葱切段；姜切片；2、热锅放油，油热放猪蹄翻炒，炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角、桂皮、香叶，炒出香味；放兑好的料汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结；兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂；3、大火收汁，出锅放点鸡精、小葱碎调味即可装盘。杂菌炒腊肠
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食材：平菇 、杏鲍菇 、腊肠 、青红椒 、食用油 、鸡精、盐、蒜 、蚝油、生抽做法:1、杏鲍菇洗净切片、平菇洗净切小朵；腊肠切小片、蒜剁碎、青红椒切小块；2、锅内烧开热水，加入杏鲍菇、平菇稍煮片刻；关火后，捞出沥干水份；3、热锅放油，油热后炒香蒜粒和腊肠，待腊肠炒至出油后，加入杏鲍菇、平菇、青红椒翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味翻炒均匀，至食材熟透即可出锅装盘。苦瓜小炒肉
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食材：豆豉一小勺、五花肉适量、苦瓜两根、豆瓣酱两勺、料酒少许，白糖少许、生抽少许、盐少许1、苦瓜洗净，切开取出瓜瓤，斜切片，放入小盆中加入盐，腌制15分钟后用清水洗净备用。2、五花肉分两小段洗净放入锅里用水没过猪肉，加入生姜片大火烧开关小火煮十五分钟，取出冷却后切薄片！3、锅热后放油，（油不宜多，五花肉含油）五花肉下锅倒入料酒放入姜片 煸炒出油，加少许盐，加入两大勺豆瓣酱，加入生抽少许腌制后的苦瓜洗净后倒入锅内与五花肉充分结合，加入备好的豆豉，白糖少许提鲜。宫保鸡丁
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食材：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。茄汁鹌鹑蛋煎豆腐
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食材：鹌鹑蛋150克，豆腐1块，盐1小勺，蚝油1大勺，番茄沙司1大勺，油适量，香葱2根。1、大豆腐切成麻将块样子，两面都撒点盐，盐度按照自己的感觉正好就可以。2、鹌鹑煮熟去皮备用，小葱切好。3、平底锅放油，小火慢煎，把豆腐两面煎金黄，倒入煮好的鹌鹑蛋。4、加半碗水，放入番茄沙司和蚝油，大火煮一下。5、看到汤汁马上烧干，放入小葱，在烧干出锅。
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