文章插图
茯砖、黑砖、花砖、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类 ， 都经过后发酵过程 ， 但它们又各有特点：
一、原料不同
同档次的“四砖” ， 黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比 ， 花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似 ， 茯砖要求“发花”所以压得稍松 ， 青砖较紧 。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种 。 洒面茶为二级或三级黑毛茶 ， “包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶 。 1968年以后不再分洒面包心 ， 改为混合压制 。
花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来 。 以三级黑毛茶为主要原料 ， 拼入部分二级黑毛茶 ， 不会拼配老青茶和质量较差的黑毛茶 。
茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种 ， 特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料 ， 考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶 。 普通茯砖原料以四级黑毛茶为主 ， 拼配部分三级毛茶 。
青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部分 。 最外一层叫洒面 ， 采用一级老青茶加工 ， 质量最好;其次一层叫二面 ， 采用二级老青茶加工 ， 质量次之;中间的主体部分叫里茶 ， 又称包心 ， 质量稍差 。 面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序 。 里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序 。
二、加工方法不同
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂 ， 进行原料拼配 。 再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序 。 其中进烘房烘干时间若10天左右 ， 逐渐升温 ， 出烘时温度可达摄氏70度 。 花砖茶四边压印斜条花纹 。
【茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶有什么区别】茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同 ， 因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖活动 ， 压制时压机压力较小 ， 为促使“发花” ， 烘干不要求快干 ， 整个烘期比黑、花砖长一倍以上 。 在烘房发花期约为15天左右 ， 干燥期5天左右 。 茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下 ， “冠突散囊菌”得以快速生长 ， 形成金黄色的孢子囊 ， 俗称“金花” 。 传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶 ， 该原料叶薄 ， 色重 ， 有一定的含梗量 ， 无机元素含量高 ， 符合传统茯茶的特殊制作工序要求 。 现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业 ， 彻底改善了产品质量 ， 提高了产量 。 技术上突破了无茶梗不发花的传统 ， 使得高档茯茶既保证了传统风味 ， 更提高了其保健功效和产品品位 。 安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录 。
青砖茶：毛茶入库时 ， 仅为七、八成干 ， 经过在仓库抽通风槽堆放 ， 形成自然发酵 ， 约3至6个月后 ， 再行加工青砖茶 。 压制烘干过程与黑砖茶基本相似 ， 但茶砖压制更紧 。
三、品质要求不同
推荐阅读
- 【吾茶吾品】普洱茶记之“团茶”、“蕊茶”
- 秦人擂茶
- 饮茶六忌
- 湖北省植保、植病学会理事会会议纪要
- 关于充满正能量阳光的说说短句
- 关于远离负能量的人的句子
- 关于适合情侣的简短小情话
- 关于给喜欢的人说早安的话
- iPad画画飞线、断触怎么办？Apple Pencil画画飞线、断触怎么解决？
- 关于描写一个人孤独寂寞的句子