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相信大家经常看到关于鲁菜 ， 川菜 ， 粤菜的菜品介绍 ， 那诱人的口感让人欲罢不能 ， 但是你有没有发现 ， 关于江西的美食介绍却寥寥无几 ， 难道是因为江西无美食？小编认为并认为如此 ， 只是很多人都不了解而已 。
其实江西能拿得出手的名菜非常之多 ， 江西人将本地菜融合周边地区的特色风味 ， 在此基础上创造了符合自己特色的 ， 以味浓油重 ， 突出主料等为主要特点的赣菜体系 ， 每一道菜都是能满足人们味蕾需求的经典佳品 。
那么 ， 今天我就来为各位介绍一下江西7道有名的赣菜 ， 都是经过评选的菜品 ， 一起来看看吧 。
1、莲花血鸭
如果要说什么是江西人最喜欢吃的食材 ， 那鸭肉一定榜上有名 。 在江西由鸭肉做成的名菜数不胜数 ， 这道莲花血鸭便是其中的典范 ， 只要是吃过的人都会对其赞不绝口 。 到底这道美食有何独到之处呢？别急 ， 我来为各位揭晓 。
莲花血鸭的做法需要先将新鲜的鸭血和米酒搅拌后 ， 放入锅中和鸭肉进行翻炒 ， 再通过茶油和辣椒来为鸭肉进行增香提味 。 虽然做法简单 ， 味道可不简单 。
通过米酒与鸭血的精准调配 ， 鸭肉与鸭血的再次融合 ， 使得每一块鸭肉都吸收了汤汁的精华 ， 吃起来鲜嫩爽口 ， 十分入味 。 试问这样的美味 ， 谁人能不喜欢呢？
2、酒糟鱼
在江西人饭桌上 ， 鱼肉同样是必不可少的经典美味 。 而且在当地鱼肉的做法非常多样 ， 从而诞生了无数的特色名菜 ， 这道酒糟鱼便是其中之一 。 对于江西人来说这道名菜可谓是极具诱惑力 ， 几乎人人都会做 。
在制作酒糟鱼时 ， 一般选用的都是半斤左右的草鱼 ， 这时的肉质最为鲜嫩 。 然后再经过切块、晾干、蒸熟、腌制等多道工序 ， 这样酒糟鱼才算做好了 。
【馒头|江西哪道菜最好吃？经过评选，这7道赣菜比较出名，你吃过几种？】做好的鱼肉呈现一种迷人的枣红色 ， 吃起来肉质鲜嫩 ， 口感丰富 。 一入口 ， 便是浓烈的酒香味 ， 再夹杂着些许辣味和咸味 。 处处弥漫着一股让人令人陶醉的味道 。
3、鄱湖胖鱼头
江西人之所以喜欢吃鱼 ， 除了鲜嫩的肉质外 ， 和当地的优渥的自然条件更是密不可分 。 江西境内有“全国最大淡水湖”之称的鄱阳湖 ， 这里的鱼类资源相当丰富 。 而这里的一道名菜更是是很多人心中的“第一赣菜” ， 这道菜便是鄱湖胖鱼头了 。
这道菜选用的鳙鱼的鱼头 ， 这种鱼头最大特点便是大 ， 肥厚 。 在做法上 ， 需要先将鱼头蒸熟 ， 然后将由萝卜干、米椒等炒制的酱料浇到鱼头上 ， 这道菜便做好了 。
鄱湖胖鱼头将赣菜的特点展现得淋漓尽致 ， 口感鲜辣微酸、肥嫩鲜美 ， 而且还有非常丰富的营养价值 ， 让人吃起来非常舒服 ， 吃完更是回味无穷 。
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