糯米饭|晶莹剔透扣蹄膀糯米饭

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By 厨义
用料

做法步骤

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1、家里只有泰国长粒糯米，用国内的圆粒糯米就可以。洗净。

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2、放入一勺老抽，1/4勺红糖，拌匀。

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3、加上没过米的纯净水，放一朵切开的香菇。

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4、冷藏浸泡过夜。

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5、酱料汁混合后，放入姜片，八角，香叶，桂皮烧开备用。

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6、半斤去骨蹄膀，冷水浸泡出血水，冷水下锅焯水，洗净浮沫，沥干水分。

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7、用厨房纸擦干水分，用叉子在肉上戳洞，肉皮不要戳。

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8、用煮好的料汁腌制蹄膀肉1小时以上。

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9、腌好的蹄膀肉，将四边煎至焦黄。

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10、四面都要煎。

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11、泡好的糯米将水倒掉，清洗干净。

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12、将煎好的蹄膀切片，铺在碗底，将糯米铺在蹄膀上面，将香菇放在上面，将腌肉的料汁淋在糯米上。

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13、蒸锅上汽后，中火蒸80-120分钟。

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14、倒扣盘中，撒上香葱，非常美味
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