蒸包子|教你发面技巧，馒头包子烙饼都通用，速度快零失败，收藏起来吧！
大家好，今天小编不教大家做菜，而是教大家一个快速发面的小技巧。说到发面，那可是制作很多面点美食的关键第一步，面发好了，做出来的面食味道才会好。这不，前两天就有一位粉丝向我反映说，自己制作出来的馒头一点也不蓬松暄软，口感也不好，在向其了解了以后，发现这位粉丝朋友的问题就是出于发面上，于是我便把发面的所有小技巧都告诉了他。如果你也是一位发不好面的人的话，那么今天你就来对了，下面就跟着我一起来看看我是怎么发面的吧！教你发面技巧，馒头包子烙饼都通用，速度快零失败，收藏起来吧！
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【发面】【制作食材】酵母、白糖、500克面粉【方法及步骤】1、准备一个小碗，碗中加入五克的酵母粉，再往里加入10克的白糖或者是蜂蜜来促进酵母的发酵。然后准备260克的温水将其倒入到小碗当中，将酵母粉和白糖化开，并用筷子搅拌均匀让其静置上两分钟。在这里，温水要以不烫手为原则，水温过高容易导致酵母菌被高温给烫死，而水温过低的话则会激活不了酵母，因此水温一定要适宜。酵母水准备好以后，我们开始和面。
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2、盆中加入500克的面粉，然后分少量多次地把白糖酵母水加入到面粉当中，用筷子先把其搅拌成面絮状，再下手对其进行揉搓，将其揉成一个光滑的面团。揉好的面团我们需要让其静置醒发，给它封上一层保鲜膜或者是盖上盖子。想要面团醒发的更快的话，可以在盆底放上一盆热水，不到一个小时就可以醒发完成。如果你是一名北方朋友的话，就可以把面盆放到暖气旁进行醒发，避免阳光直射即可。
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3、一个小时以后，我们就可以看到面团已经醒发的差不多了，用手提拉一下面团，里面全是蜂窝状的话，证明发面就成功了，采用以上的发面方法，不管是用来蒸包子蒸馒头或者是花卷烙饼都非常适合。但是很多朋友面发好了以后，在蒸包子馒头时还是会回缩，在这里小编再给大家分享一下经验。发好的面一定要经过二次的揉搓，将面团内部的气体全部排出，做成馒头花卷以后还需要二次醒发十五分钟左右。
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4、而在蒸馒头时，很多朋友都习惯于直接将馒头冷水下锅进行蒸制，其实这样的方法是不对的，冷水成为沸水需要一定的时间，这个时候发好的馒头会很容易坍塌。除此之外，蒸好的馒头不要把盖子立马掀开，而是让其在蒸锅中再焖五分钟，这样的话馒头就不会出现回缩的现象，蒸出来的馒头美味又好吃。在蒸完馒头以后，我们还可以留下一块白面，放到袋子当中，当作下一次蒸馒头的起子。
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【小贴士】1、往面粉中加入适量的酵母水，可以有效地促进面团的发酵。2、往酵母粉加入的水温一定要合适，千万不要加入冷水或者是开水，否则容易导致发面不成功。3、揉好的面团要将其放入到温暖潮湿的地方去进行发酵，但要避免阳光直射。
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