创新菜|浙江杭州办首届龙井茶创新菜比武 欲打响“杭为茶都”品牌
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专业评委为创新菜宴席打分。 童笑雨 摄
创新龙井茶与食物的双重适配，10月13日，2021首届杭州西湖西溪金秋美食节暨西湖西溪创新菜比武在浙江杭州西湖畔举行。
本次活动由杭州西湖风景名胜区管理委员会、杭州西溪国家湿地公园管理委员会主办，是首次以西湖龙井茶为主题的创新菜大赛，旨在促进西湖龙井茶的茶文化与杭帮菜的美食文化的融合，打响“杭为茶都”的品牌。
当天，杭州西湖和西溪景区各餐饮、茶楼企业以茶入馔，用茶叶、茶汤作为食材，调制成一桌宴席，将茶叶幻化成更多舌尖上的美味。
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以龙井茶为主题创作的宴席。 童笑雨 摄
据活动协办方、杭州西湖风景名胜区国有资本投资运营有限公司董事长刘英杰介绍，“这是全国首次以西湖龙井茶为主题进行的菜品创新比赛。其他地方有存在茶菜的比赛展示，但以冷菜、热菜、点心组合的整个茶菜宴席的形式，在中国也属首次。”
【 创新菜|浙江杭州办首届龙井茶创新菜比武 欲打响“杭为茶都”品牌】同时，他也表示，该比赛希望通过把西湖龙井茶的茶文化跟杭帮菜的美食文化进行融合、创新，给市民游客带来不一样的体验，打响“杭为茶都”品牌。
值得注意的是，为激励参赛者创新菜品的积极性，本次比赛的各企业参赛部分作品将以零售方式面向消费者。此外，整套宴席也会在不久的将来完整推出，接受食客们的预定。
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参赛主厨介绍宴席的菜品创意。 童笑雨 摄
为此，参赛的各餐饮、茶楼企业的主厨在茶菜宴席的创新上，可谓是下足功夫。
现场，参赛者之一的杭州楼外楼推出了以“四时双溪一席茶”为名的宴席，包含4道冷菜、6道热菜、2道点心，食材皆取自西湖、西溪。每道菜都以茶入菜，来呈现菜品特色，并起特别的名字，赋予菜品文化底蕴。
“我觉得这个比赛挺好的！在创新菜品的过程中，不仅使我对龙井茶文化有更深的了解，也发现了龙井茶的新搭配，如茉莉龙井、菊花龙井、梅花龙井等，可以让龙井茶在春夏秋冬不同季节与不同的食材搭配。”杭州楼外楼行政总厨高征钢笑着说。
(中国新闻网 王题题)
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